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Le whisky irlandais, l'Irish Whiskey est souvent obtenu par triple distillation. Il est généralement assez léger et fruité. Les irlandais se présentent souvent comme les inventeurs du whisky, mais la réalité est moins évidente. Les irlandais ont ajouté un "e" à whisky pour donner whiskey et ainsi se distinguer de leurs grands amis écossais. Si aujourd'hui tous les whiskys irlandais sont commercialisés avec un "e" sur l'étiquette, il n'y a aucune règle qui l'impose.
La classificitation des whiskys irlandais distinguent :
- le pure pot still whiskey : eau-de-vie produite dans une seule distillerie à partir d'orge malté et non malté (30% de chaque minimum) et parfois jusqu'à 5% d'une autre céréale. Pot still est le nom donné à l'alambic qui est un alambic charentais.
- le single malt whiskey : whisky produit dans une seule distillerie à partir d'une céréale maltée, souvent de l'orge, parfois du seigle.
- le single grain whiskey : whisky produit dans une seule distillerie à partir de différentes céréales, maltées ou non et dans un alambic continu.
- l'Irish blended whiskey : whisky obtenu par l'assemblage des différentes catégories de whiskey et de différentes distilleries.
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Ce whiskey irlandais, The Irishman Founder's Reserve charme par sa légèreté et ses notes de pomme au four et de vanille, associée à une touche caramel-chocolat. Un whisky gourmand, que l'on pourra apprécier en apéritif.
Hommage au célèbre groupe de rock qui a collaboré à l'élaboration de ce produit, The Pogues est un whiskey irlandais produit par la distillerie West Cork, créée en 2008. Il est distillé 3 fois pour obtenir un jus soyeux. Gourmand, il mêle des notes fruitées à une dominante plus épicée, voir poivrée sur la finale. Un whiskey rock'n roll.
Connemara fait figure d'exception parmi les whiskeys irlandais. S'il a bien la finesse caractéristique des Irlandais obtenue grâce à une triple distillation, il est aussi légèrement tourbé. Un whiskey très consensuel!
