Cépage César Coteaux Bourguignons 2018 Domaine Sorin Coquard

César Coteaux Bourguignons 2018 Domaine Sorin Coquard

Cépage antique de la Bourgogne, le César est souvent associé au Pinot Noir. Vous le trouverez ici tout seul, une occasion rare de déguster ce cépage assez peu répandu. Un vin intéressant, à la fois puissant et juteux, aux belles notes de fruits noirs et de cerises mûres. A découvrir!

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Description

Présentation du César en Coteaux Bourguignons 2018 du Domaine Sorin Coquard

S'il est coutume de dire qu'il faut rendre à César ce qui appartient à César, il est difficile de savoir avec exactitude d'où vient ce cépage. De Bourgogne? Des Romains? Seul certitude, il résulte du croisement entre le Pinot Noir et l'Argant, un autre cépage ancestral que l'on trouvait en Franche-Comté et qui a quasiment disparu. Le cépage César est connu dans l'Auxerrois, où il est régulièrement associé au Pinot Noir comme dans l'appellation Irancy. Il est rarement proposé en mono-cépage car sa puissance lui donne parfois une bouche trop rustique. En travaillant délicatement, le domaine Sorin Coquard a réussi à en faire un vin gourmand où les tanins sont présents sans être dérangeants. Élevé uniquement en cuve, c'est un vin fruité et juteux. Le très beau millésime 2018 lui a permis d'atteindre une excellente maturité. Le domaine est certifié à Haute Valeur Environnementale.

Notes de dégustation : Ce Coteaux Bourguignons en cépage César 2018 du Domaine Sorin Coquard présente une robe violacée. Le nez est expressif, marqué par les fruits noirs, traduisant une belle maturité. En bouche, les fruits noirs dominent, comme la cerise bien mûre. Il est gourmand avec en finale des tanins légèrement plus présents sans être agressifs. Il est propice à la garde et pourra se conserver une petite dizaine d'années. A servir avec un boeuf bourguignon ou du gibier. Un vin de cépage méconnu à découvrir!

Date de dernière dégustation : 16/10/2019

Accords mets-vin : Boeuf bourguignons, gibiers, pot au feu,... 

Fiche technique

Fiche technique
Région
Bourgogne
Appellation
Coteaux Bourguignons
Cuvée
Cuvée Antique
Millésime
2018
Domaine
Domaine Sorin Coquard
Couleur
Rouge
Cépage
César
Degré Alcoolique
13% Vol.

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