Champagne Billecart-Salmon Vintage 2008
Grand millésime en Champagne, 2008 ne faillit pas à sa réputation. Billecart-Salmon Vintage se montre intense, droit, ciselé, avec des notes d'agrumes et une franche vivacité. Cet extra-brut peut se mettre en cave près d'une dizaine d'années. Vous vous régalerez avec un plateau de sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Description
Présentation du Champagne Billecart-Salmon Vintage 2008
Billecart-Salmon est une maison de Champagne unique, restée familiale et indépendante depuis sa création en 1818. Elle appartient toujours à la famille Billecart. Propriétaire d'un vignoble de 100 hectares, elle achète également l'équivalent de 200 hectares de raisins. La cuvée Vintage est produite dans les belles années, avec une maturation en cave de 9 ans avant dégorgement (la réglementation impose 3 ans minimum). Elle est composée à 65% de Pinot Noir (Montagne de Reims, Mareuil-Sur-Aÿ et Aÿ) et 35% de Chardonnay de la Côte des Blancs. Dosée à 4g/L au dégorgement, elle entre dans la catégorie des extra-bruts.
Notes de dégustation : Billecart-Salmon Vintage 2008 présente une robe or, de fines bulles. La viscosité traduit déjà une certaine richesse dans la texture. Au nez, les fruits blancs se mêlent à des notes d'agrumes, avec une petite touche de fruits secs comme l'amande. En bouche, la texture est crémeuse et se termine par une certaine vivacité et une légère austérité. Les agrumes dominent. Si on peut l'apprécier dès à présent, quelques années de cave supplémentaires pourraient aussi être bénéfique à cette grande cuvée.
Date de dernière dégustation : 07/12/2019
Accords mets-vin : plateau de sushis, makis, carpaccio de Saint-Jacques, salade avocat-crevettes-pamplemousse,...
Fiche technique
Fiche technique
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Cuvée
- Vintage
- Millésime
- 2008
- Maison
- Billecart-Salmon
- Couleur
- Blanc
- Cépages
- 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay
- Volume
- 0,75 L
- Degré Alcoolique
- 12% Vol.
