Volnay Les Vieilles Vignes 2020 Maxime Dubuet-Boillot
Maxime Dubuet-Boillot a commencé en 2016 au Domaine situé à Volnay. Depuis, il développe la gamme avec brio et cherche à produire des vins sincères et authentiques. Encore sous l'ombre des projecteurs, il a sublimé Les Vieilles Vignes de Volnay qu'il a hérité de son grand-père sur ce millésime 2020.
Description
Présentation du Volnay Les Vieilles Vignes 2020 Maxime Dubuet-Boillot
Volnay est une petite appellation, avec 220 hectares de vignes, située en Côte de Beaune, à quelques kilomètres au sud de Beaune, Volnay produit exclusivement des vins rouges, souvent présenté comme des vins dits féminins. Ce Volnay Les Vieilles Vignes 2020 du Domaine Dubuet-Boillot est planté sur des vignes de Pinot Noir d'environ 60 ans sur des terres argileuses, avec éboulis de calcaires tendres, héritées du grand-père de Maxime Dubuet-Boillot, Pierre Boillot. Les vendanges sont manuelles et le vin est élevé en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs. La mise en bouteille est faite au domaine sans collage ni filtration, avec peu de sulfites.
Notes de dégustation : Ce Volnay Les Vieilles Vignes 2020 du domaine de Maxime Dubuet Boillot présente une robe rubis. Le nez rappelle la cerise, la groseille et la réglisse mais dévoile aussi quelques notes florales et boisées. En bouche les tannins sont fermes, mais sans aucune astringence. Ce Volnay est d'une belle persistance aromatique sur la longueur. Un vin plaisant à carafer avant dégustation dans sa jeunesse. A boire dans les 10 ans.
Accords mets-vin : Blanquette de veau aux morilles, tournedos, Rossini, fondue Bourguignonne, foie de veau, civet de sanglier, Livarot, Maroilles, Saint-Nectaire…
Fiche technique
Fiche technique
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Volnay
- Climat
- Les Vieilles Vignes
- Millésime
- 2020
- Domaine
- Maxime Dubuet-Boillot
- Couleur
- Rouge
- Cépage
- Pinot Noir
- Volume
- 0,75 L
- Degré Alcoolique
- 13,5% Vol.
