Bourgogne Côte d'Or 2020 Domaine Tollot-Beaut
Le Domaine Tollot-Beaut, reconnu pour la qualité de ses vins et apprécié pour son esprit traditionnel et familial est présent sur les communes de Chorey-les-Beaune, Beaune, Savigny-les-Beaune et Aloxe-Corton. Le Bourgogne Côte d'Or 2020 est un assemblage de plusieurs parcelles de Pinot Noir.
Description
Présentation du Bourgogne Côte d'Or 2020 Domaine Tollot-Beaut
Le Domaine Tollot-Beaut est un vaste domaine familial de 25 hectares, majoritairement planté de Pinot Noir. Tout a commencé quand François Tollot a décidé de planter des vignes à Chorey-Les-Beaune en 1880. Aujourd'hui dirigé par 3 cousins de cette famille, le Domaine est très réputé grâce à la qualité des vins et de leur production limitée. L'âge moyen des vignes est de 40 ans mais certaines d'entre elles peuvent être bien plus âgées. Pour ce Bourgogne Côte d'Or 2020, comme pour tous ses autres crus, le Domaine Tollot-Beaut accorde une grande importance au respect des terroirs. Le labour est fait chaque année en recouvrant le pied de vigne d'une couche de terre pour passer l'hiver. Au printemps, le sol autour de la vigne est dégagé pour aérer la terre. Le vin est élevé jusqu'à 18 mois en fûts de bois provenant des forêts de Bertranges et de l'Allier.
Notes de dégustation: Le Bourgogne Côte d'Or 2020 du Domaine Tollot-Beaut possède une robe pourpre aux reflets rubis. Au nez, c'est une belle corbeille de petits fruits rouges et noirs, typique du Pinot Noir avec un soupçon de sous-bois. La bouche montre la rusticité des vieilles vignes avec tout de même une belle texture et une richesse inattendue. La part de fûts neufs pendant le vieillissement apporte une touche vanillée et épicée.
Accords mets-vin : Filet mignon de porc, canard aux fruits rouges, pièce de bœuf à l'échalotte, matelote d'anguilles, joue de veau braisée…
Fiche technique
Fiche technique
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Bourgogne Côte d'Or
- Millésime
- 2020
- Domaine
- Tollot-Beaut
- Couleur
- Rouge
- Cépage
- Pinot Noir
- Volume
- 0,75 L
- Degré Alcoolique
- 14,5% Vol.
