Volnay 2017 Domaine Jean-Marc Bouley

Volnay 2017 Domaine Jean-Marc Bouley

Thomas Bouley nous offre une belle définition de Volnay avec cette première cuvée du domaine. Ce millésime 2017 bien mûr s'est traduit par un vin expressif, aux notes de fruits noirs et de cerises. Un vin féminin que l'on pourra accompagner de viandes délicates.

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Description

Présentation du Volnay 2017 du Domaine Jean-Marc Bouley

Depuis que Jean-Marc a passé les rênes du domaine à son fils Thomas, ce dernier n'a qu'une obsession : hisser ses vins parmi les meilleurs de Volnay. Le pari n'est pas loin d'être gagné. Un travail rigoureux dans les vignes et en cave, adapté à chaque millésime permet à Thomas Bouley d'avoir des vins d'une belle définition. Ce Volnay résulte de l'assemblage de cinq petites parcelles dont les deux tiers proviennent du bas de Volnay et un tiers du haut de l'appellation dans le terroir "Les Blanches" situé juste au-dessus du premier cru "Clos des Chênes". Ensemble, elle totalise environ 2 hectares. Les vignes, plantées de Pinot Noir, ont une moyenne d'âge de 25 ans, ce qui commence à être un âge raisonnable pour produire des vins profonds. 2017 est un beau millésime, tout en élégance. La récolte est très saine et le tri, à peine utile. Après une macération de 15 à 20 jours, le vin est mis en fûts pour un élevage de 18 mois avec 25% de fûts neufs.

Notes de dégustation : La première cuvée de Volnay 2017 du Domaine Jean-Marc Bouley est parée d'une robe rubis. Le nez est frais et évoque les petits fruits rouges et noirs. La bouche est bien équilibré, droite, précise. La belle maturité des raisins se retrouve dans le vin. Les fruits noirs et les cerises tapissent le palais. Un très joli Volnay que l'on pourra apprécier jeune ou mettre en cave une petite dizaine d'années.

Date de dernière dégustation : 08/04/2019

Accords mets-vin : Chapon de Bresse, faisan, perdrix,...

Fiche technique

Fiche technique
Région
Bourgogne
Appellation
Volnay
Millésime
2017
Domaine
Jean-Marc Bouley
Couleur
Rouge
Cépage
Pinot Noir
Volume
0,75 L
Degré Alcoolique
13% Vol.

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