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Vins bio
Nos vins bio sont tous certifiés biologiques. La culture de la vigne et la vinification suivent un cahier des charges rigoureux interdisant notamment l'utilisation de produits de synthèse. Il y a encore quelques années, les vins bio étaient des vins issus de raisin produit en agriculture biologique. Depuis 2012 et les nouvelles normes européennes, les vins peuvent revendiquer le terme de vin biologique.
Certains vont plus loin que l'agriculture biologique et sont en biodynamie. La biodynamie est en quelque sorte l'homéopathie appliquée à la vigne. Les vignerons utilisent des décoctions de plantes pour dynamiser la plante et lui donner les moyens de s'auto-défendre face aux maladies et ravageurs qui pourraient l'agresser. Le travail à la vigne et au chai est adapté au cycle lunaire en fonction des jours racines, feuilles, fruits.
Corbières blanc Les Jumelles 2016 Château de Luc
Un Corbières blanc, voilà le vin qu'il vous faut pour surprendre vos invités. C'est le vin de copain idéal, associant des notes fruités à des notes minérales, et qui offre une belle fraîcheur en bouche. Ce vin bio du Languedoc produit par la famille Fabre est un excellent rapport plaisir-prix.
Costières de Nîmes Bio 2017 Chapoutier
Très bon vin de copain, ce Costières de Nîmes bio de la Maison Chapoutier! Juteux, fruité, avec une petite touche épicée, c'est un joli vin de la Vallée du Rhône, accessible et gourmand, et qui plus est, à petit prix. Il m'a réconcilié avec les Costières de Nîmes souvent très tannique. Idéal avec des grillades, de la charcuterie ou du gibier.
Climat Cévenol bio Cévennes rouge 2017 Cave Saint Maurice
Cévenol Climat bio rouge 2017 est un vin des Cévennes de la Cave Saint-Maurice, obtenu à partir de Merlot. Ce vin bio (et vegan) est fruité et épicé, gouleyant, et accompagnera de la charcuterie et des grillades.
Corbières Les Jumelles 2015 Château de Luc
Comme sa petite soeur en blanc, le Corbières rouge Les Jumelles du Château de Luc est un cuvée d'un excellent rapport plaisir-prix. Un vin de copain, bio, facile à ouvrir en toute occasion. Le vin est structuré avec de jolis tanins. Il accompagnera une viande rouge, viande en sauce, un magret au barbecue.
Climat bio Cévenol blanc 2017 Cévennes Cave Saint-Maurice
Climat bio Cévenol blanc 2017 est un vin des Cévennes issu du Chardonnay, un chardonnay du sud, gorgé de soleil, marqué par des notes de fruits blancs avec une belle rondeur en bouche. Un vin de copain idéal pour l'apéro mais aussi pour une entrée avocat-crevettes par exemple.
Alpilles 2015 Romanin
Petite cuvée du Château, Romanin est un vin produit sur le terroir des alpilles, à proximité de l'appellation Baux de Provence. Plein de gourmandise, c'est un vin frais, équilibré, à dominante fruitée avec une petite touche épicée.
Crémant de Loire Bio Pureté de Silex Clos de la Briderie
Le Crémant de Loire du Clos de la Briderie mérite véritablement le détour. L'assemblage entre le Chenin et le Cabernet-Franc est rare en effervescent. Les vignes sont cultivées en biodynamie. La dégustation offre un subtil équilibre entre fruité et minéralité, le tout avec une belle fraîcheur et j'aurais envie de dire... une belle pureté!
Vinsobres Cuvée JL 2014 Domaine d'Aloès
Explosion de fruits pour ce Vinsobres 2014 du Domaine d'Aloès. Ce vin bio du sud de la Vallée du Rhône est composé de Grenache et Syrah, une association qui fonctionne bien. Si 2014 a connu une pluviométrie importante en septembre, ce vin tire bien son épingle du jeu en se montrant très digeste. Idéal pour accompagner de la charcuterie.
Vertigo Côtes du Roussillon 2017 Mas Amiel
Vertigo du Domaine Mas Amiel, c'est le vin de copain par excellence. Issu de jeunes vignes de Grenache, Carignan et Syrah, il est particulièrement juteux avec des notes de cerises bien mûres. Les tanins sont soyeux ce qui le rend très digeste.
Coteaux Bourguignons 2015 Domaine Michel Magnien
Ce Coteaux Bourguignons du Domaine Michel Magnien est un vin bio, produit au cœur de la Côte de Nuits, dans le bas de Morey-Saint-Denis, sur l'exceptionnel millésime 2015. Un vin de Bourgogne gourmand, aux notes fruitées pour les amateurs de pinot noir. Un bon de vin de copain.
Corbières-Boutenac 2014 Château Fabre-Gasparets
Boutenac, ce terroir de Corbières qui s'érige tel un grand cru. Les vins sont plus profonds, plus puissants, plus complexes, plus longs. Le Château Fabre-Gasparets nous propose cette cuvée, cultivée en agriculture biologique. La météo dans le sud est propice à la production de vin bio. Associant essentiellement du Carignan et du Mourvèdre, c'est un vin marqué par les épices.
Viré-Clessé Harmonie 2017 Domaine de la Verpaille
Une expression intense et pure pour ce vin bio du Sud de la Bourgogne. Ce Viré-Clessé cuvée Harmonie du Domaine de la Verpaille est la combinaison de deux terroirs dont chacun se révèle dans le vin. L'un apporte le fruit et la générosité, l'autre la minéralité et la longueur. Un vin d'un bel équilibre, idéal pour l'apéritif (pique jambon cru-melon) ou un poisson mariné.
Riesling Orschwihr 2016 Valentin Zusslin
On le trouve à la carte de tous les grands restaurants, le Domaine Valentin Zusslin cultive en biodynamie 16 hectares, vinifiés avec une grande maîtrise. Ce Riesling Orschwihr 2016 est la première cuvée de Riesling du Domaine, une bonne entrée en matière pour découvrir le style Valentin Zusslin. Un vin d'une grande précision qui exhale des notes d'agrumes avec une longue persistance.
Paxton The Guesser 2015
Gourmandise et rondeur pour ce vin bio d'Australie, élaboré par le domaine Paxton implanté dans la vallée de Mc Laren. Loin de l'image souvent industriel que l'on a des vins étrangers, ce domaine travaille avec soin et produit des vins de terroirs. Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon et Tempranillo constituent l'assemblage de cette cuvée baptisée The Guesser (le devin).
Coteaux de l'Aubance 2015 Domaine des Rochelles
Découvrez ou faites découvrir ce Coteaux de l'Aubance du domaine Lebreton. Ce vin doux, issu de chenin, le grand cépage blanc de la Loire, présente une aromatique très fruité. Associez-le à un foie gras et vous avez l'accord parfait. Mais si vous voulez surprendre vos invités, servez-le avec un roquefort, l'accord est magique.
Pic Saint-Loup La Cupa 2012 Château La Roque
Terroir renommé du Languedoc, le Pic Saint-Loup réserve quelques pépites, comme cette cuvée la Cupa du Château La Roque. Ce vin bio offre un toucher de bouche plaisant avec des tanins d'une grande qualité et une belle complexité aromatique. Une valeur sûre!
Pouilly-Loché Les 4 Saisons 2017 Clos des Rocs
Etoile montante du Mâconnais, Olivier Giroux élabore de très jolis vins blancs de Bourgogne, à l'image de ce Pouilly-Loché Les 4 Saisons en 2017. Ce vin s'exprime avec amplitude et précision, révélant de jolies notes de fruits blancs.
Vin des Cyclades 2010 T-Oïnos
Le Domaine T-Oïnos en Grèce produit des vins des Cyclades. Ce rouge est issu de deux cépages locaux : Avgoustiatis et Mavrotragano. Il dépayse avec des notes fruités mais aussi et plus original, des notes de plantes aromatiques. Un vin pour aventurier.