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Boisé
Le fût de chêne est très utilisé pour l'élevage des vins. Dans certains cas, lorsque les vins sont jeunes et que les fûts sont neufs ou récents, ils peuvent donnent des arômes boisés au vin. Ces arômes disparaissent avec le temps. Au début des années 2000, c'était la mode en France des vins body-buildé au fût de chêne avec des arômes torréfiés. Ce boisé masquait les arômes du terroir. On est revenu à des boisés plus modérés qui participent à la complexité du vin, sans en dominer le caractère initial. Un vin boisé peut avoir des notes légèrement torréfiés qui s'estomperont avec le temps.
Lors de la fabrication des fûts de chêne, le tonnelier chauffe l'intérieur du fût. Lorsque le vigneron achète des fûts, il choisit le type de chauffe qui orientera un peu les arômes qui seront largués dans le vin. Une chauffe légère, moyenne ou forte donne des arômes plus ou moins prononcés. Le vieillissement en fût de chêne permet aussi au vin de se garder plus longtemps grâce à un effet de micro-oxygénation.
Côtes de Thongue Le Champ des Calades 2015 Domaine La Croix Belle
Le Domaine La Croix Belle n'en finit pas de nous régaler. La cuvée Le Champ des Calades en Côtes de Thongue est un vin idéal pour accompagner des viandes rouges et viandes en sauce. Le vin est parfaitement exécuté. Il a de la puissance tout en conservant des tanins souples. A découvrir!
Le Secret de la Nuit Minervois 2016 Domaine Parazols-Bertrou
Epoustoufflant, ce Minervois à moins de 10€ élevé 8 mois en fûts de chêne. Doté d'une belle matière, il s'exprime avec des notes de fruits noirs et une touche boisée. Idéal pour des plats qui nécessitent des vins puissants comme un cassoulet, un couscous ou du magret de canard.
Cévennes blanc Poujol Lacoste 2017 Cave Saint-Maurice
Quelle découverte avec ce vin des Cévennes, blanc, Poujol Lacoste 2017 de la Cave Saint-Maurice! Un vin blanc fruité et délicatement toasté, suave et gourmand. Un petit plaisir pour les papilles à un prix très modeste. A découvrir absolument!
Cévennes rouge Poujol Lacoste 2015 Cave Saint-Maurice
Le Cévennes rouge 2015 Poujol Lacoste de la Cave Saint-Maurice séduit grâce à des tanins souples. Les fruits noirs et une touche torréfiée chatouillent le nez et tapissent les papilles. Un très bon vin de copain, à ouvrir avec des viandes en sauce, viandes rouges et viandes grillées.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2014 Le Cellier de Benoît Laly
Une entrée de gamme en Bourgogne qui pourrait en bluffer plus d'un! Ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc 2014 est élevé un an en fût de chêne. Equilibré, d'une grande puissance aromatique, avec des notes boisées, beurrées, il accompagnera un pâté en croûte, une bouchée à la reine ou même une escalope de dinde à la crème.
Juliénas Les Cerisiers 2015 Domaine Pascal Aufranc
Avec beaucoup de fruits et une touche épicée, ce Juliénas révèle bien la typicité du gamay, le cépage des crus du Beaujolais. Le boisé est présent et domine un peu. Un vin de copain, pour un pic-nique ou un barbecue.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge 2014 Le Cellier de Benoît Laly
Idéal pour accompagner vos viandes rouges et viandes en sauce, ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge 2014, élevé un an en fûts de chêne, est doté d'une belle structure avec des arômes fruités et boisés.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2013 Le Cellier de Benoît Laly
Ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge 2013 provient du Sud de la Côte de Beaune, dans la région des Maranges. Elevé un an en fûts de chêne, il est un digne ambassadeur des vins de Bourgogne pour quiconque voudrait les découvrir. Plaisant, avec du caractère, il accompagnera des viandes rouges.
Crozes-Hermitage blanc 2017 Domaine des Martinelles
Belle réussite pour ce Crozes-Hermitage blanc 2017 du Domaine des Martinelles. Assemblage de Marsanne et Roussanne, ce vin blanc de la Vallée du Rhône séduit par son équilibre. Suave avec une belle fraîcheur, il développe des arômes minéraux et très légèrement fumés. Un vin idéal en apéritif ou avec des poissons grillés ou des sushis.
Saint-Chinian 2014 Château Gilbert & Gaillard
La cuvée "Château" comme aime l'appeler Philippe Gaillard et François Gilbert est le porte-drapeau du domaine. Ce Saint-Chinian est travaillé avec soin. L'assemblage des trois cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre combiné à un élevage en fût donne un vin riche, complexe, dominé par les épices qui s'accordent avec une touche boisée. Les tanins sont charnus. Un joli vin du Languedoc.
Bourgogne Pinot Noir 2016 Domaine Maratray-Dubreuil
Un fruité croquant pour ce Bourgogne Pinot Noir 2016 du Domaine Maratray-Dubreuil. Le domaine est situé au nord de la Côte de Beaune, à Ladoix-Serrigny. L'élevage en fûts de chêne apporte de la complexité sans dominé le vin. Une belle cuvée de Bourgogne, idéal pour des viandes rouges grillées.
Maranges 2015 Le Cellier de Benoît Laly
C'est sur la pointe sud de la Côte de Beaune que se trouve le vignoble des Maranges dont la faible notoriété à l'échelle nationale et mondiale permet de les trouver à des prix accessibles pour des vins de Bourgogne. Sa puissance lui permet de tenir sur des viandes rouges et des gibiers. L'exceptionnel millésime 2015 lui offre une belle maturité, sans austérité.
Comte de Tolosan Viognier-Chardonnay 2015 Clos Triguedina
Quel vin étonnant ce Clos Triguedina blanc. L'assemblage Viognier-Chardonnay fonctionne bien. L'un apporte la texture et le fruit, l'autre la richesse et la minéralité. Un joli vin blanc du sud-ouest, suave que l'on pourra servir avec de la langouste, des brochettes de gambas ou des brochettes de poulet au citron.
Santenay Champs Claude 2014 Le Cellier de Benoît Laly
La parcelle de Santenay Champs Claude touche Chassagne-Montrachet au sud. Ce vin de 2014 est puissant, structuré, avec des notes de fruits rouges et une touche boisée. Il accompagnera des viandes rouges et viandes en sauce.
Santenay Clos Genêt 2015 Le Cellier de Benoît Laly
Cet exceptionnel millésime 2015 a donné un Santenay d'une belle maturité, charpenté, avec des notes de fruits rouges bien mûrs, enrobées dans une touche boisée. Ce vin de Bourgogne de caractère s'associera parfaitement à des viandes rouges, du gibiers et des viandes en sauce.
Côtes de Thongue N°7 blanc 2015 Domaine La Croix Belle
Grande cuvée du Domaine La Croix Belle, le N°7 blanc est une IGP Côtes de Thongue qui doit son nom aux 7 cépages qui composent son assemblage. Puissant et d'une grande complexité aromatique, c'est un vin bluffant, qui en surprendra plus d'un. Un vin de gastronomie, un grand vin du Languedoc, que certains confondront certainement avec de grands Bourgogne. Un excellent rapport qualité-prix.
Bourgogne du Château de Meursault 2017
Le Bourgogne du Château de Meursault résume le style de la maison avec un vin de caractère et une belle expression aromatique. C'est la première cuvée en rouge de la propriété. Présentée dans la bouteille antique du Château, réplique de la bouteille dessinée au XVIIIème siècle, elle en impose sur table auprès d'un public profane tout en étant une cuvée bien exécutée.
Saint-Romain La Combe Bazin 2016 Domaine Franck Lamargue
Un Saint-Romain à ce prix, c'est assez rare pour le souligner. Ce vin blanc de Bourgogne, perché sur les hauteurs, élaboré à partir de Chardonnay sera un compagnon idéal d'un saumon en papillote ou d'une truite aux amandes. Ces notes minérales et de fruits secs se marieront à merveille. A déguster avant 2022.