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Cognac

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Le Cognac est une eau-de-vie charentaise mondialement connu. En crise à la fin des années 90, le Cognac doit son salut à l'export où la consommation dans certains pays est très forte. La réglementation du Cognac est très rigoureuse : il faut par exemple la présence d'un huissier de justice pour sceller les fûts qui seront utilisés pour produire des Cognacs millésimés. Chaque ouverture du fût, pour suivre son évolution, doit se faire en présence d'un huissier.

L'alambic charentais fait figure de référence dans le monde des spiritueux, utilisant le principe de la double distillation. Une première distillation qui donne des bas-vins puis une seconde, dont on ne conservera que le coeur de chauffe et qui donnera le Cognac. 

Le Cognac est découpé en 6 crus : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, fins bois, bons bois et bois ordinaires. L'assemblage de Grande Champagne et Petite Champagne donne la Fine Champagne. Ces derniers sont les plus beaux terroirs du Cognac, mais les autres terroirs peuvent aussi donner de grands Cognacs.

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Hine Rare VSOP, c'est d'abord un beau flacon, une carafe qui contribue au plaisir des yeux, avant d'être un bon Cognac, chose que l'on ne peut découvrir qu'après avoir trempé ses lèvres, pour le plaisir des papilles. Hine Rare VSOP est flatteur, plaisant où l'alcool ne domine jamais. 

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Certains ne jugent que par les grands crus de Cognac, d'autre, comme Guilhem Grosperrin savent qu'il est possible de trouver des trésors dans toute la région. C'est dans le secteur des Fins Bois qu'il a déniché ce fût de Cognac, mis de côté en 1992 par son propriétaire qui l'avait jugé de qualité exceptionnelle. Une eau-de-vie souple et fruité, qui plaira au plus grand nombre.