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Sec

Par définition, un vin sec est un vin qui a moins de 2g/L de sucre. Il convient de bien dissocier les arômes des saveurs. Un vin peut-être fruité, avec des arômes qui rappellent des produits sucrés comme la pêche par exemple, tout en étant sec. On oppose aux vins secs les vins moelleux ou liquoreux. Il est évident que le côté minéral de certains vins renforcent la sensation de vins secs.

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Moins connu que son célèbre voisin, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin ne cesse de voir sa popularité grimper à la faveur de rapports qualité-prix intéressant. Ce Saint-Aubin blanc 2014 de la Maison Louis Jadot est très plaisant, avec des notes minérales dans lesquelles se fond une touche boisée. Il n'attend que l'émincé de volaille à la crème ou le risotto de Saint-Jacques.

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Au coeur des Chablis Grand Cru, Château Grenouilles est sans aucun doute le plus mythique. 7,2 hectares d'un seul tenant, au main de la Chablisienne qui apporte le plus grand soin à cette cuvée qui se révèle très agréable jeune et qui offre toujours un joli potentiel de vieillissement. Un grand vin de Bourgogne qui traduit à merveille l'expression de la minéralité.