Dalmore 2007 10 ans

The Dalmore 2007 est un small batch de la distillerie, une édition limitée distillée en 2007 et vieillie 10 ans. L'élevage de cette eau-de-vie s'est terminé dans un ancien fût de Xérès, donnant à ce Single Malt Whisky des arômes de fruits frais et de fruits secs. Complexe et long, il réserve un très beau rapport qualité-prix.

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Description

Présentation de Dalmore 2007 10 ans

Dalmore se trouve dans les Highlands, sur Black Isle, l'île noire, qui n'est qu'une presqu'île en réalité. Cette distillerie peut se vanter d'avoir les plus vieux alambics de la région dont l'un d'eux, encore en activité, a été mis en service en 1874. Facilement reconnaissable avec sa tête de cerf sur les bouteilles, cet élément distinctif fait partie des armoiries du clan Mackenzie qui a été propriétaire de la distillerie pendant près d'un siècle avant de la revendre en 1960.

Dalmore 2007 a vieilli dans un fût de Bourbon de premier remplissage avant un "finish" d'un an dans un fût de Xérès Apostoles de 30 ans. La dégustation de ce whisky traduit ce vieillissement en Xérès. Complexe, il mêle des arômes de fruits frais, exotiques, et de fruits secs, comme la noisette, complétée par une touche boisée et épicée. La persistance est longue, charmeuse, gourmande. Une belle réussite.