Mezcal Amores

Mezcal Amores

Amores produit un mezcal artisanal, élaboré à partir d'agaves. Son processus de production lui confère de délicates notes fumées et poivrées avec une bouche très ronde. Le Mezcal peut se déguster seul, frappé, ou servir de base à un cocktail. 

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Description

Le Mezcal Amores est un mezcal artisanal produit uniquement à partir d'agave. L'agave Espadin a passé 10 ans sous terre avant d'être récolté. Les feuilles sont éliminées, seul le cœur, que l'on appelle piña, qui ressemble à un gros ananas (de 30 à 60kg) est utilisé. Les piñas sont cuites dans des palenques, qui sont de grands trous creusés dans le sol et dont les parois sont recouvertes de pierres, de feuilles d'agave et de terre. Cette cuisson qui dure 1 à 2 jours permet de transformer l'amidon de l'agave en sucre fermentescible et lui confère des arômes de terre et de fumée. Il ne reste plus qu'à broyer l'agave, mettre en fermentation cette sorte de purée puis distillé le produit obtenu. Le Mezcal Amores est distillé 3 fois en alambic en cuivre.

Notes de dégustation

De couleur blanche, le Mezcal Amores a un nez assez original. Mélange de notes fumées et de terre humide, il est assez difficile à définir. La bouche est souple, suave, avec des notes fumées (de bois humide) et une pointe poivrée. Plaisant, il pourra se déguster nature ou en cocktail comme le Mexican Penicillin proposé en Box Cocktail Signature by Dugas.

Fiche technique

Fiche technique
Région
Mexique
Produit
Mezcal
Distillerie
Mezcal de Amor
Volume
0,70 L
Degré Alcoolique
37% Vol.

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