Le Temps des Châtaignes Cave Saint-Maurice

Présentation de Temps des Châtaignes de la Cave Saint Maurice

Produit dans les Cévennes, il est vendu sous la dénomination Vin de France. Cette cuvée est obtenu par assemblage de Muscat Petits Grains, Grenache blanc, Roussane et Viognier, tous récoltés tardivement, à l'automne afin d'obtenir une plus grande richesse en sucre. Tout le sucre ne se transformant pas en alcool, le Temps des Châtaignes garde une douceur naturelle. Ce nom évoque la saison où les raisins sont vendangés. Pour les accords mets-vins, vous vous régalerez avec un foie gras, une tarte au citron meringuée ou des tartes aux fruits (pommes, prunes,...)  

Notes de dégustation : La robe du Temps des Châtaignes est d'un beau jaune paille. Le nez est charmeur, expressif, exotique. En bouche, il a ce subtil équilibre entre la sucrosité et l'acidité qui apporte de la fraîcheur et ce petit goût de "reviens-y". Il a surtout cette gourmandise et ce fruité dont on ne se lasse pas. Coup de cœur pour cette cuvée.

Il a toute petite pointe de gaz que les plus sensibles peuvent percevoir qui va partir avec le temps (il pourrait se dégazer par un simple passage en carafe si certains sont gênés par cela). 

Date de dernière dégustation : 14/10/2020

Accords mets-vin : foie gras, toast pain d'épices-roquefort, tarte aux citron meringuée, sablés, nonette, tartes aux fruits,...