Paxton The Guesser 2015

Gourmandise et rondeur pour ce vin bio d'Australie, élaboré par le domaine Paxton implanté dans la vallée de Mc Laren. Loin de l'image souvent industriel que l'on a des vins étrangers, ce domaine travaille avec soin et produit des vins de terroirs. Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon et Tempranillo constituent l'assemblage de cette cuvée baptisée The Guesser (le devin).

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Description

Présentation de The Guesser 2015 du Domaine Paxton

C'est en 1979 que David Paxton fonde le domaine éponyme. Il choisit la Vallée de Mc Laren, dans le sud de l'Australie. Les 170 hectares du domaine familial sont conduits en biodynamie. La volonté est de révéler la personnalité des cépages et des terroirs et non de produire des vins aseptisés. Etant dans l'hémisphère sud, les saisons sont inversées et ce vin a été récolté en février. Les cépages sont vinifiés séparément puis élevés en fûts de chêne français et américains. L'assemblage se fait quelques temps avant la mise en bouteilles afin d'homogénéiser la cuvée.

Notes de dégustation : The Guesser 2015 du Domaine Paxton présente une robe rubis. Le nez est discret. La bouche est complexe, d'abord épicée, puis fruitée. Une jolie touche boisée enveloppe l'ensemble. L'équilibre est plaisant. Un vin frais, idéal pour accompagner des viandes rouges grillées. A déguster avant 2021.

Date de dernière dégustation : 02/12/2016

Accords mets-vin : steack charolais, grillade de porc, barbecue,...