Chichibu IPA Cask Finish édition 2017

Chichibu IPA Cask Finish 2017

Chichibu IPA, c'est la rencontre originale entre un whisky japonnais et un fût ayant contenu une bière de type IPA (Indian Pale Ale). Ce whisky japonnais est très intéressant, assez singulier, très aromatique, fruité avec une touche épicée.

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Description

 Présentation de Chichibu IPA Cask Finish

On connaît bien les finitions de whisky dans d'anciens fûts de rhum, de Xérès, de divers spiritueux, de vins,... mais alors faire vieillir un whisky dans un ancien fût de bière IPA, il fallait y penser. La bière IPA (Indian Pale Ale) est un type de bière fortement houblonné, donc très aromatique mais avec plus d'amertume qu'une Pale Ale classique. Chichibu est une distillerie artisanale japonnaise, une micro-distillerie qui innove beaucoup et propose des cuvées toutes plus intéressantes les unes que les autres. Elle a son lot de fan, qui surveille avec impatience la sortie de chaque whisky.

La rencontre entre le whisky japonnais et le fût de bière de type IPA donne un résultat très intéressant. Ce single malt est composé de différentes eaux-de-vie de Chichibu, distillées entre 2010 et 2014 et vieillies  dans d'ex-fûts de bourbon suivies d'une finition de 18 mois à 24 mois dans d'anciens fûts de bières IPA japonnaises. Pour l'anecdote, avant d'avoir contenu la bière IPA, ces fûts étaient déjà remplis de whisky de Chichibu. Ils ont fait un retour à la distillerie chargés de ces arômes typiques des IPA. Chichibu IPA dévoile une expression très aromatique avec une dominante fruitée et notamment des notes d'agrumes et de litchi. Une petite touche épicée complète la palette aromatique. Un whisky très original. On retrouve une légère amertume caractéristique des IPA. La persistance est longue et l'ensemble très équilibré. Une belle découverte.

Il est embouteillé à 57,5% qui n'est pas son degré naturel. Il a subit une très légère dilution pour être à un degré d'équilibre où il révèle le meilleur de lui-même. Un whisky d'exception, voir de collection qui séduira les amateurs de singles malts.

Fiche technique

Fiche technique
Région
Honshu (Japon)
Produit
Whisky Single Malt
Cuvée
Chichibu IPA Cask Finish
Millésime
Edition 2017
Distillerie
Chichibu
Volume
0,70 L
Degré Alcoolique
57,5% Vol.

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