Corbières Atal Sia 2023 Château Ollieux Romanis

Présentation du Corbières Atal Sia 2023 Château Ollieux Romanis 

Atal Sia 2023 du château Ollieux Romanis est une cuvée parcellaire d’exception, née de vignes centenaires situées sur un terroir de sols rouges méditerranéens, dans le massif protégé de Boutenac, au cœur des Corbières. Âgées de 60 à 100 ans et plantées à faible densité, ces vignes profondément enracinées bénéficient d’un ensoleillement intense, de pluies rares mais efficaces et d’influences maritimes régulières, permettant une maturation optimale sans stress hydrique. Le rendement volontairement bas garantit une grande concentration des baies. Composé de 50 % Carignan, 25 % Grenache et 25 % Mourvèdre, l’assemblage met en valeur l’équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. La vendange est manuelle avec un tri méticuleux des grappes, suivie d’une macération carbonique menée séparément pour chaque cépage, afin de préserver la pureté du fruit. L’élevage s’effectue pendant 12 mois en cuves inox à température contrôlée, puis le vin est affiné en bouteille pendant au moins 9 mois avant sa commercialisation. Atal Sia, qui signifie « Ainsi soit-il », incarne la vision assumée du château : celle d’un vin puissant, expressif et profondément ancré dans son terroir.

Notes de dégustation : Le Corbières "Atal Sia" 2023 du Château Ollieux Romanis séduit dès le premier nez par son intensité fruitée et sa touche d’épices douces. En bouche, c’est un vin juteux, généreux et gourmand, porté par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Sa matière souple et fruitée en fait un rouge convivial, une belle expression du terroir des Corbières, à la fois accessible et authentique.

Date de dégustation : 24/03/2025

Accords mets-vin : Ratatouille maison, tajine d'agneau, magrets de canard,...