Saint-Bris 2023 Domaine Bersan

Présentation du Saint-Bris 2023 du Domaine Bersan

Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan sont basés à Saint-Bris-Le-Vineux, une localité située à 10 km au sud d'Auxerre, dans l'Yonne. Le Domaine Bersan y produit un Saint-Bris 2023 à partir du cépage Sauvignon, seul cépage autorisé pour cette appellation, ce qui en fait une exception en Bourgogne, car c'est aussi la seule appellation de la région avec ce cépage. En clair, il n'y a qu'à Saint-Bris qu'on trouve du Sauvignon en Bourgogne. Ce cépage, très réactif aux variations de sol et de climat, a trouvé à Saint-Bris-le-Vineux, sur les plateaux calcaires du Portlandien, des conditions idéales pour s'épanouir.

Ce Saint-Bris est cultivé en agriculture biologique par le Domaine Bersan, certifié depuis 2012. Il est élaboré à partir de Sauvignon blanc et Sauvignon gris. Les raisins sont vendangés à la main, pressés. Les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait uniquement en cuve, sur lies fines, pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux.

Notes de dégustation : Le Saint-Bris 2023 du Domaine Bersan se distingue par sa robe brillante et limpide. Au nez, il offre des arômes fruités, avec des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. En bouche, il se révèle fin et équilibré, avec une belle longueur. La minéralité apporte une agréable fraîcheur. Les saveurs de fruits se prolongent doucement, laissant une impression persistante et rafraîchissante. Ce vin blanc se démarque par son équilibre et sa vivacité.

Date de dégustation : 6 décembre 2025

Accords mets-vin : Fromages, apéritifs, poissons grillés, entrée avocat-crevettes-pamplemousse, huîtres...