Champagne Bollinger La Grande Année 2015

Présentation du Champagne Bollinger La Grande Année 2015

Bollinger La Grande Année 2015 est élaboré avec 60% de Pinot Noir (majoritairement de Verzenay, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ) et 40% de Chardonnay (Chouilly et Avize). Une grande partie de la cuvée provient de terroirs classés en Grands Crus, le reste étant en Premiers Crus. La fermentation est réalisée en fûts de chêne pour donner au Champagne une texture plus onctueuse. Avec un vieillissement en cave relativement long et un dosage à seulement 8g/L, La Grande Année est un Champagne authentique, travaillé avec soin. La Grande Année 2015 est parmi les derniers millésimes de la Grande Année, celui qui incarne le mieux le style Bollinger. Bollinger est attaché à la préservation des savoir-faire ancestraux. La maison compte dans ses effectifs un tonnelier, chargé de l'entretien du parc de 4000 fûts. Pour les cuvées de Prestige comme la Grande Année, le remuage des bouteilles se fait à la main, tout comme le dégorgement. Si réaliser ses étapes à la main n'apporte pas une différence qualitative, elle témoigne de la volonté de la Maison Bollinger de préserver des savoir-faire et de mettre l'Homme au cœur du processus d'élaboration de leur Champagne. Issue de la récolte 2015, cette cuvée a été dégorgée en 2023. 

Notes de dégustation : La Grande Année 2015 présente une belle robe or avec de fines bulles et des larmes sur le verre. Cette belle robe traduit déjà le travail apporté à cette cuvée avec un élevage en fûts de chêne du vin suivi d'un temps long sur lattes. Le nez, fruité, s'ouvre sur des notes de fruits à noyau, de prunes, de mirabelles et de miel. L'élevage en fûts apporte des arômes d'amande, de bois, de vanille. La bouche est complexe, riche, charnue. C'est un Champagne qui emplit la bouche, qui occupe l'espace. La mirabelle se mêle à des touches chocolatées. L'effervescence fine et intense rend cette cuvée très plaisante au palais. Un grand Champagne à déguster avec du foie gras, du homard ou des poissons blancs. A déguster entre 8 et 11°C.

Accords mets-vin : Homard, Loup de Mer, Noix de Saint-Jacques, poissons blancs, ravioles de langoustine, poulet à la crème et aux morilles…