Fixin blanc Clos Moreau 2023 Maison Louis Jadot

Présentation du Fixin blanc Clos Moreau 2023 de la Maison Louis Jadot

Nichée au nord de Gevrey-Chambertin, l'appellation Fixin (à prononcer Fissin) reste encore discrète, avec environ 100 hectares de vignes, dont seulement une poignée, moins de 6 hectares, sont consacrés aux vins blancs. Le Clos Moreau est un monopole rare situé juste en contrebas du village, au sein du climat La Croix Blanche. Son sol calcaire et marneux confère au vin une belle tension et une minéralité affirmée. Récoltés manuellement en petites caisses, les raisins sont vinifiés avec soin. La Maison Louis Jadot, l’une des rares à disposer de sa propre tonnellerie, fait fermenter et élever le vin en fûts de chêne pendant environ 15 mois sur lies fines, afin de préserver toute la richesse du terroir.

Notes de dégustation : Ce Fixin blanc monopole se pare d'une robe jaune pâle, claire et brillante. Il s’ouvre sur un nez délicat de fruits blancs mûrs, relevé par une touche subtilement briochée issue de son élevage sur lies fines. La bouche est droite, précise et tendue, avec une structure nette qui soutient un fruit pur. En finale, le vin révèle une minéralité ciselée, signature du terroir calcaire du Clos Moreau. Un blanc élégant, à la fois gourmand et racé, qui allie richesse aromatique et fraîcheur avec équilibre.

Date de dégustation : 15 avril 2025

Accords mets-vin : Terrine de poisson, Noix de Saint-Jacques, poisson au beurre...