Maury '80 Mas Amiel

Présentation du Maury 1980 du Domaine Mas Amiel

Mas Amiel est un Domaine situé à Maury dans le Sud de la France, reconnu pour sa large gamme de vins secs, vins doux, et vins oxydatifs. En effet, Le Domaine dirigé depuis 1999 par Olivier Decelle peut proposer de nombreuses cuvées, grâce à ses 152 hectares de vignes. Le Domaine exploite au mieux ses terroirs, toujours dans le respect de la nature, et c'est pour cela qu'il est certifié en agriculture biologique depuis 2014. Le Maury oxydatif millésime 1980 est élaboré par mutage: de l'alcool a été ajouté au moût des raisins pendant la vinification pour stopper la fermentation, ce qui conserve la part de sucres naturels et donne un degré alcoolique plus élevé. Pendant 1 an, le vin est exposé aux rayons du soleil et aux chocs thermiques dans des Dame-Jeanne de 60 litres. puis il est vieilli pendant 34 ans en grands foudres de chêne de plus de 100 ans.

Notes de dégustation : Le Maury Millésime 80' du Mas Amiel présente une robe tuilée aux reflets couleur café. Le nez dévoile de délicieuses notes chocolatées intenses ainsi que de figues fraîches sur une finale de menthe poivrée. En bouche, l'attaque est franche, la puissance et l'acidité sont surprenantes pour un vin sec de cet âge. 

Il est bon de l'aérer une heure avant de le déguster.

Accords mets-vins : Foie gras, gibiers, Comté, crème brûlée, dessert à base de chocolat ou fruits secs…