Valençay Paradis 2023 Domaine Saint Roch

Présentation du Valençay Paradis 2023 Denis Bardon

Nichée dans la petite commune de Meusnes, le Domaine Saint-Roch bénéficie d’un emplacement privilégié sur les coteaux surplombant le village. Le sol unique, appelé "pierre à fusil", est riche en silex blond, ce qui a conduit, à la fin du 18ème siècle, à une industrie spécialisée dans la taille de pierres pour produire des étincelles. Ce terroir particulier confère aux vins du domaine une originalité et une profondeur remarquables. La cuvée "Paradis" provient des cépages Pinot Noir et Côt, cultivés sur les plus anciennes vignes du domaine. Ce vin met en avant les caractéristiques distinctives de ce terroir. Avec un potentiel de vieillissement de 3 à 5 ans, il offre un goût unique qui reflète l’héritage et le savoir-faire du Domaine Saint-Roch.

Notes de dégustation : La Cuvée Paradis du Domaine Saint-Roch présente une robe rubis avec des reflets violacés subtils. Au nez, elle dévoile des arômes de fruits noirs, tels que la cerise, la mûre et la myrtille, avec une intensité moyenne. En bouche, ce vin est juteux et dense, offrant une attaque dominée par les fruits noirs. La finale révèle une légère épice et une légère mâche, apportant une dimension supplémentaire à sa richesse et à sa profondeur.

Date de dégustation : 25/04/2024

Accords mets-vin : Rôti de veau aux herbes, pièce de bœuf braisée, fromages affinés...