Pommard 1er Cru Les Fremiers 2020 Domaine Lucien Boillot

Présentation du Pommard 1er Cru Les Fremiers 2020 du Domaine Lucien Boillot

Lucien Boillot, fondateur du domaine éponyme, s’est installé à Gevrey-Chambertin dans les années 1950. Au fil du temps, il a acquis des parcelles en Côte de Nuits et en Côte de Beaune. Reconnue en Bourgogne mais surtout à l’international, où 85 % des bouteilles étaient exportées, le Domaine Boillot s’est bâti une solide réputation. Son fils, Pierre Boillot, perpétue aujourd’hui cette exigence de qualité avec l’ambition de produire de Grands Vins. Ce Pommard 1er Cru Les Fremiers 2020 en est une belle expression.

Le climat “Les Fremiers”, voisin du 1er Cru “Les Croix Noires”, tire son nom du vieux français “fremyer” signifiant “solide” ou “ferme” — un écho à la structure du sol et au caractère du vin. Pierre Boillot cultive ses vignes dans le respect de l’environnement : labour régulier, absence de désherbants et traitements limités, dans une démarche proche de l’agriculture biologique. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne, pour en révéler toute la profondeur et l’élégance. 

Notes de dégustation : Robe grenat profonde et soutenue pour ce Pommard 1er Cru Les Fremiers 2020 du Domaine Lucien Boillot. Le nez, plus intense que sur le millésime précédent, dévoile une belle richesse aromatique mêlant fruits noirs et notes épicées. En bouche, le vin se montre plus concentré, avec une structure affirmée et des tanins d’une grande précision. Puissant, droit et toujours aussi ciselé, il conserve cette belle tension minérale typique du terroir. Déjà expressif dans sa jeunesse, il gagnera en complexité avec quelques années de garde. Dans une bonne cave, il pourra évoluer harmonieusement pendant vingt ans, voire davantage. 

Date de dégustation : 15/11/2022

Accords mets-vin : Gibiers, magret de canard, côte de bœuf sauce au poivre, bécasse rôtie…