Ladoix 2023 Domaine Chevalier

Présentation du Ladoix 2023 du Domaine Chevalier

Nichée au pied de la célèbre Montagne de Corton, l’appellation Ladoix s’étend sur à peine une centaine d’hectares, dont 75 sont consacrés au Pinot Noir. Si la proximité de ce grand cru emblématique peut parfois éclipser sa notoriété, Ladoix n’en reste pas moins une appellation pleine d’intérêt, avec des vins de caractère et des prix bien plus accessibles. Le Domaine Chevalier y joue un rôle de premier plan : la famille y cultive une part importante de ses vignes, réparties sur plusieurs parcelles totalisant 3,5 hectares. Le terroir mêle des sols argilo-calcaires et marneux, orientés Est et Sud-Est, offrant aux raisins une belle maturité et une finesse aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne : les raisins sont vinifiés en cuves inox thermorégulées, avant un élevage de 14 mois en fûts de chêne, soigneusement dosés pour préserver l’expression du fruit. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec un équilibre élégant entre fraîcheur, structure et profondeur. 

Notes de dégustation : Le Ladoix 2023 du Domaine Chevalier séduit par son profil juteux et gourmand. Au nez comme en bouche, les fruits noirs dominent, soutenus par une belle fraîcheur. La texture est souple, la bouche généreuse, avec un boisé fondu parfaitement intégré qui accompagne sans dominer. La finale, longue et élégante, laisse une impression de plaisir immédiat et de finesse.

Date de dégustation : 27 juin 2025

Accords mets-vin : entrecôte grillée, gigot d'agneau, jambon à la broche, magret de canard aux baies de cassis...