Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 Domaine Tollot-Beaut

Présentation du Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du Domaine Tollot-Beaut

Le Domaine Tollot-Beaut est un domaine renommé de Bourgogne. Il compte parmi les premiers à avoir embouteillé au domaine, à l'époque où grand nombre de vignerons vendaient leurs vins aux négociants qui se chargeaient de la commercialisation. Il est installé à Chorey-Les-Beaune, petit village situé juste au nord de Beaune. Bien que nous soyons sur la première cuvée de vin blanc du domaine, on touche déjà au savoir-faire, à la maîtrise et à la rigueur de Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot. Leurs vins sont demandés aux 4 coins du monde et notre allocation est maigre. Aussi, les bouteilles partent généralement assez vites. Ce Bourgogne Côte d'Or blanc est issu du cépage Chardonnay, planté dans la plaine. Il est élevé en fût de chêne. 

Notes de dégustation : Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du Domaine Tollot-Beaut se pare d'une robe jaune pâle, brillante, laissant quelques larmes sur le verre. Le nez évoque les fruits blancs avec une petite touche boisée, beurrée. La bouche est mûre et fraîche, un bel équilibre entre le fruits du cépage et du terroir et le bois (et les notes beurrées) de l'élevage en tonneau. C'est sur l'étiquette un simple Bourgogne... mais c'est un peu plus que cela dans le verre.

Date de dégustation : 9 novembre 2025

Accords mets-vin : Poisson au beurre, feuilleté de Saint-Jacques, terrine de poisson...