Mezcal Espadín Tobalá Noble Coyote

Présentation Mezcal Espadín Tobalá Noble Coyote

Dans la vallée centrale de Oaxaca, au Mexique, les maestros mezcaleros découvrent une part de mystique à chaque étape de la production, trouvant des bénédictions et des signes dans les conditions météorologiques et les événements. Noble Coyote a été la première à cultiver la variété Tobala, parmi les quatre variétés d'agave choisies, qui comprennent l'Espadín, le Jabali, le Coyote et le Tobala. Les agaves traversent trois étapes de vie, de la germination des graines à la transplantation en extérieur à l'âge d'un an, sans être confrontés à des prédateurs naturels majeurs. L'Agave Tobalá, également connu sous le nom scientifique "potatorum", est à la base du mezcal Noble Coyote Tobalá, qui est élaboré à partir de cette variété d'agave originaire de la région de San Luis Amatlan, dans l'État de Oaxaca. Considéré comme le "roi des agaves", le Tobalá est une espèce sauvage qui pousse sur des rochers calcaires et sablonneux, nichée dans les forêts à une altitude allant de 1200 à 2300 mètres. Son nom, Tobalá, qui signifie "papillon" en nahuatl (langue aztèque), témoigne de sa délicatesse. Noble Coyote a réussi à cultiver cette variété d'agave, dont la maturation demande un temps considérable, soit de 12 à 15 ans. Cette démarche de culture contribue à la protection de cette espèce rare et garantit sa survie à l'état sauvage.

Note de dégustation : Le Mezcal Espadín Tobalá Noble Coyote offre une dégustation riche et complexe, capturant l'essence même des terres mexicaines. Dès le premier contact, des notes terreuses et végétales émergent, évoquant la minéralité du sol et la robustesse de l'agave. La dégustation révèle ensuite des nuances florales délicates. Une subtile fumée enveloppe l'ensemble, apportant une profondeur et une authenticité rustique caractéristiques du mezcal traditionnel. Noble Coyote séduit par son mariage harmonieux de saveurs, invitant à un voyage sensoriel qui célèbre l'artisanat et l'héritage de ce spiritueux emblématique.