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Tequila et Mezcal

Tequila et Mezcal

La téquila et le mezcal sont deux spiritueux produits au Mexique à base d'agave.

La téquila est essentiellement produite dans l'état de Jalisco alors que le mezcal est produit majoritairement dans l'état d'Oaxaca. Les variétés d'agave sont différentes entre le mezcal et la téquila. Le mode de cuisson des agaves est lui aussi distinct : dans un four creusé dans la terre pour le mezcal et en autoclave pour la téquila. Le mezcal est obligatoirement mis en bouteille au Mexique et est toujours issu à 100% d'agave alors que la tequila doit contenir au moins 51% d'eau-de-vie d'agave. On trouve différent vieillissement : blanco ou silver pour les plus jeunes, especial, reposado et añejo.

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