Bourgogne Côtes du Couchois Les Promaits Cuvée Prométhée 2023 Domaine Demontmerot

Présentation du Bourgogne Côtes du Couchois Les Promaits cuvée Prométhée 2023 du Domaine Demontmerot

Dans la famille Bourgogne, je demande les Côtes du Couchois. Cette petite région, rattachée à la Côte Chalonnaise, a longtemps été décrié. Il faut dire que pendant des décennies, la production était orientée vers des vins ordinaires destinés à abreuver les bassins industriels du Creusot, Montceau-Les-Mines et Autun. Mais aujourd'hui on y trouve des vignerons impliqués, soucieux de produire des vins de qualité, à l'image du Domaine Demontmerot. Laurent Demontmerot sait se remettre en question pour progresser. Il teste, il améliore, il avance. Bien qu'ayant déjà une solide expérience, il continue d'apprendre encore. L'intérêt grandissant pour les vins du Couchois lui a permis d'investir et de moderniser son outil de travail. Parmi les différentes cuvées du Domaine, Prométhée est la grande cuvée, issue d'une sélection parcellaire du climat Les Promaits. Si vous ne connaissez pas encore, nous vous invitons à découvrir les vins du Couchois. 

Ce vin rouge est l'expression authentique du terroir. Les raisins sont récoltés à la main. Le vin est élevé longuement en fût. Ce Pinot Noir dévoile toute sa finesse et sa richesse fruitée, provenant d'un parcellaire de 70 ans d'âge sur un sol argilo-calcaire. Avec un élevage de 15 mois à 100% en fût, dont 25% neufs à la chauffe maîtrisée, ce vin offre un équilibre remarquable et une belle capacité de garde. 

Notes de dégustation : Le Bourgogne Côtes du Couchois Prométhée 2023 du Domaine Demontmerot séduit par ses notes délicates de fruits rouges et ses nuances pinotées. Son équilibre subtil et son caractère en font un vin souple et facile à savourer. Salongueur en bouche vient parfaire cette dégustation agréable et équilibrée.

Date de dégustation : 25 octobre 2025

Accords mets-vin : Volaille rôti, risotto aux champignons, fromages à pate molle,...