Marc de Bourgogne VSOP fût de Moscatel Clos Saint-Joseph

Présentation du Marc de Bourgogne VSOP affiné en fût de Moscatel du Clos Saint-Joseph

Cette toute jeune maison installée au cœur de la Bourgogne à Meursault bouleverse, ou devrions-nous dire, modernise l'univers des eaux-de-vie de Bourgogne. Rien n'a changé dans les Marcs de Bourgogne depuis des décennies. Personne n'avait osé jusque là. S'inspirant des whiskies, très appréciés des français, Blandine et Charles-Guillaume Simon ont l'idée d'utiliser la technique de l'affinage dans différents fûts pour compléter la palette aromatique du Marc. Les tests sont concluants. Ils se lancent, jusqu'à investir en 2019 dans un alambic pour maîtriser toute l'étape de la distillation. Ce Marc de Bourgogne VSOP est élevé 7 ans en fûts de chêne avec une finition en ancien fût de Moscatel, un Muscat Espagnol, sucré et très aromatique. La robe est cuivre clair. Le nez évoque bien le Marc de Bourgogne, boisé, avec également des notes de fruits frais. En bouche, on perçoit immédiatement la qualité de l'eau-de-vie. Équilibré, il est caractérisé par une belle finesse. Le fût de Moscatel apporte de la fraîcheur. Quelques notes de fruits secs et de rancio terminent la dégustation. Une belle eau-de-vie que l'on prendra plaisir à déguster en digestif.