Marc et fine

Le marc est une eau-de-vie obtenue par distillation du marc de raisin, c'est-à-dire tout ce qu'il reste dans le pressoir (rafle, peau, pépin) que l'on met à fermenter préalablement. Elle se pratique dans de nombreuses régions viticoles. 

La fine est une eau-de-vie obtenue par distillation des lies, c'est-à-dire, du dépôt qu'il reste dans le tonneau. 

Les marcs et fines sont vieillies plusieurs années en fût avant d'être commercialisées. 

Etant situé en Bourgogne, nous vous proposons essentiellement des Marcs de Bourgogne et Fines de Bourgogne qui sont des appellations contrôlées.

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Voilà un spiritueux original, à découvrir. Le Marc de Tokaji de Hongrie surprend par son incroyable douceur. Sans être véritablement sucré, on retrouve les notes des Tokaji Hongrois, liquoreux, et on perçoit la douceur du vin. Le Marc est équilibré, rond, suave et fruité. Une belle découverte pour les amateurs de spiritueux. 

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Le Clos Saint-Joseph a eu l'excellente idée de dépoussiérer le Marc de Bourgogne en l'affinant dans un ancien fût de Moscatel. Le mariage est très réussi, harmonieux et équilibré. Aux arômes traditionnels du Marc s'ajoutent des notes plus fruités et une texture plus suave. A découvrir! 

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Regarder un instant dans votre rétroviseur pour vous remémorer 25 ans en arrière... et dites vous que pendant toutes ces années, ce Marc de Bourgogne Jacoulot a patienté sagement en fûts. 25 ans pour atteindre un beau niveau de complexité aromatique où les épices viennent s'ajouter aux fruits. Un digestif exceptionnel pour les grandes occasions. 

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Un quart de siècle! C'est le temps passé en fûts de chêne par cette eau-de-vie, une fine de Bourgogne de la Maison Jacoulot! 25 ans à patienter, 25 ans à ne rien faire... mais surtout 25 ans à échanger avec le bois, à s'affiner, à offrir une part aux anges. Et quelques secondes/minutes pour apprécier ces 25 ans! Grandiose!