Saint-Bris Mont Embrasé 2022 Domaine Bersan

Présentation du Saint-Bris Mont-Embrasé 2022 du Domaine Bersan

C'est à Saint-Bris-Le-Vineux, dans le nord de la Bourgogne, que se trouve le Domaine Bersan ainsi que ses célèbres caves au centre du village. En effet, ces caves font toute la particularité du village. Elles ont été construites au XIème et XIIème siècle et permettaient aux villageois de se déplacer en toute sécurité lorsque les conflits locaux ou régionaux avaient lieu. Désormais, les caves servent à faire vieillir le vin car elles bénéficient des conditions et températures idéales. Saint-Bris fait figure d'exception en Bourgogne, en étant la seule appellation issue du cépage Sauvignon. Alors si vous ne connaissez pas encore, c'est l'occasion de découvrir. Le Saint-Bris Mont Embrasé 2022 du Domaine Bersan doit tout simplement son nom au terroir calcaire duquel il est issu: Le Mont Embrasé, un coteau exposé plein ouest, qui permet une très bonne maturité des raisins. Ces derniers sont cueillis à la main, triés puis pressés. Cette cuvée bénéficie d'un élevage plus complexe que le Saint-Bris classique. 30% de la cuvée est orienté vers des demi-muids (tonneau de 600L), 30% vers des oeufs en béton, 40% en cuve inox thermorégulés. Cette diversité permet d'apporter de la complexité à ce vin blanc tout en gardant un très bel équilibre entre richesse et fraîcheur. 

Notes de dégustation : Le Saint-Bris Mont Embrasé 2022 du Domaine Bersan se pare d'une robe jaune pâle. Le nez est magnifique, très expressif, fruité, sur le pamplemousse, le citron, la pêche de vigne et une touche de grillé. En bouche, on retrouve l'aromatique d'un sauvignon bien mûr, avec une dominante fruitée. Générosité et vivacité s'assemblent à merveille vers une finale minérale et saline due à son terroir.

Date de dégustation : 3 avril 2025

Accords mets-vins: Plateaux de fruits de mer, makis de saumon, cannellonis de poireaux, Saint-Nectaire, Reblochon, fromages frais…