Mercurey 2024 Laly

Présentation du Mercurey 2024 de la Cave Laly

Embouteillé par nos soins, cette cuvée de Mercurey a été sélectionnée en tonneau auprès d'un vigneron de la Côte Chalonnaise. Le domaine, d'une quinzaine d'hectares, a assemblé 2 terroirs quasiment à part égale : Les Murgers et Les Ormeaux. Les Murgers est une parcelle sur un sol peu profond, caillouteux et riche en calcaire. A l'inverse, situé juste en dessous, les Ormeaux présente un sol plus profond et plus argileux. Ces deux vignes sont exposées plein est. Le domaine est en viticulture raisonnée ++, c'est-à-dire que beaucoup d'opérations suivent les règles de l'agriculture biologique, sans en avoir la certification. Les sols sont enherbés ou travaillés mécaniquement. Issu intégralement du cépage Pinot Noir, les raisins ont été vendangés essentiellement à la machine, les 15 et 16 septembre 2024. Après un tri rigoureux, les raisins ont été mis en cuve pour une macération préfermentaire à froid de 5 jours afin d'extraire de la couleur et du fruit, sans trop de tanins. La cuvaison a duré 18 jours. Le vin est ensuite mis en tonneau (15 à 20% de fûts neufs) pour un élevage de 12 mois suivi de 4 mois en cuve inox. Mercurey est une des appellations renommées de la Côte Chalonnaise. Coup de coeur pour ce vin rouge de Bourgogne. 

Notes de dégustation : Ce Mercurey 2024 de la Cave Laly présente une belle robe rubis, éclatant. Le nez est expressif, porté par les fruits rouges, avec une petite touche boisée vanillée. La bouche est présente, gourmande. Les fruits rouges sont enrobés dans un boisé délicat, vanillé. Les tanins sont souples. L'ensemble est harmonieux et offre un vin très plaisant à boire jeune. A déguster avant 2030.

Date de dégustation : 23 février 2026

Accords mets-vin : Filet de boeuf saignant, poulet rôti, grillades, côtes de porc, charcuteries...