Anisés

Apéritif emblématique du Sud de la France, le Pastis est un incontournable des longues journées d’été. Rafraîchissant, anisé, il évoque les parties de pétanque et les terrasses ensoleillées. Sa richesse aromatique provient de la diversité des plantes qui accompagnent l’anis dans sa composition.

Les anisés regroupent aussi les fameuses absinthes, autrefois interdites, devenues mythiques. Appréciées au XIXᵉ siècle par les artistes et les poètes, elles étaient accusées de rendre fou. Ce n’était pourtant pas la thuyone – la molécule en cause – qui posait problème, mais bien l’excès d’alcool.

Depuis 1999, les spiritueux à base de plantes d’absinthe font leur retour, et en 2011, la dénomination “Absinthe” est enfin réautorisée. Une renaissance attendue pour ces alcools puissants, mystérieux et chargés d’histoire.