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Vieux millésimes

Vieux millésimes

Les vieux millésimes regroupent des vins dont les arômes primaires (arômes variétaux) ont disparu pour laisser place à des arômes tertiaires. Les arômes de sous-bois, de champignons, les notes animales sont ici fréquents. Ces vieux millésimes sont des vins à réserver à des amateurs avertis. Souvent de grande qualité, ils ne sont pas au goût de tous, notamment ceux habitués à boire des vins jeunes. L'expression est ici totalement différente. Ce sont des vins plus fragile, à manipuler avec précaution, à laisser reposer après réception, à ouvrir avec précaution, à décanter juste avant de servir. Les vieux millésimes sont des cadeaux parfaits tant ils suscitent d'émotions.

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Les bouteilles de Tourelles de Longueville 1993 ne doivent plus courir les caves. Ce second vin du Château Pichon Baron, Second Grand Cru Classé de Pauillac sera un cadeau idéal pour celui qui est né cette année là. Un grand vin de Bordeaux, né à une époque où les téléphones portables n'existaient pas et les ordinateurs n'étaient pas encore dans tous les foyers. 

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1985, millésime exceptionnel en Bourgogne. Ce Beaune Teurons 1er Cru 1985 du Domaine Bouchard Père et Fils est un vin rare. Il a vieillit jusqu'à la fin des années 2000 dans les caves de Bouchard Père et Fils, avant de rejoindre les nôtres, offrant à ce vin des conditions optimums. Il ne nous reste plus qu'une seule bouteille... N'attendez pas qu'il n'y en ait plus!

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Pierre Damoy possède a lui seul plus d'un tiers de la parcelle de Chambertin Clos de Bèze, soit un peu plus de 5ha sur les 14,67ha que compte le clos. Il a repris le domaine en 1992 pour le hisser peu à peu parmi les grands de Bourgogne. Cette parcelle mythique est aussi historique : Le Clos de Bèze est identifié dès l'an 640 comme l'un des meilleurs terroirs de la Côte de Nuits.