Champagne Extra-Brut

Extra-Brut

Les Champagnes "Extra-Brut" contiennent moins de 6 grammes de sucres résiduels par litre. Plus tendu que les Champagnes "Bruts", ils sont issus d'un dosage en liqueur très faible, ce qui met en valeur les terroirs de Champagne et la qualité du vieillissement. Ils sont très à la mode car moins caloriques aussi. Une chose est sûre, avec un extra-brut, on ne peut pas tricher et gommer un défaut de maturité. Si la base n'est pas d'excellente qualité, cela se percevra à la dégustation.

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Le Champagne Billecart-Salmon Vintage 2006 est un extra-brut, dosé à 4g/L. Elaboré avec 75% de Pinot Noir provenant de grands terroirs, cette cuvée est riche et élégante. Son long vieillissement en cave lui confère une complexité intéressante. Une belle cuvée dont il ne reste que quelques bouteilles!