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Boisé

Le fût de chêne est très utilisé pour l'élevage des vins. Dans certains cas, lorsque les vins sont jeunes et que les fûts sont neufs ou récents, ils peuvent donnent des arômes boisés au vin. Ces arômes disparaissent avec le temps. Au début des années 2000, c'était la mode en France des vins body-buildé au fût de chêne avec des arômes torréfiés. Ce boisé masquait les arômes du terroir. On est revenu à des boisés plus modérés qui participent à la complexité du vin, sans en dominer le caractère initial. Un vin boisé peut avoir des notes légèrement torréfiés qui s'estomperont avec le temps.

Lors de la fabrication des fûts de chêne, le tonnelier chauffe l'intérieur du fût. Lorsque le vigneron achète des fûts, il choisit le type de chauffe qui orientera un peu les arômes qui seront largués dans le vin. Une chauffe légère, moyenne ou forte donne des arômes plus ou moins prononcés. Le vieillissement en fût de chêne permet aussi au vin de se garder plus longtemps grâce à un effet de micro-oxygénation.  

11,08 €
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Belle réussite pour ce Crozes-Hermitage blanc 2017 du Domaine des Martinelles. Assemblage de Marsanne et Roussanne, ce vin blanc de la Vallée du Rhône séduit par son équilibre. Suave avec une belle fraîcheur, il développe des arômes minéraux et très légèrement fumés. Un vin idéal en apéritif ou avec des poissons grillés ou des sushis.

12,50 €
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Quel vin étonnant ce Clos Triguedina blanc. L'assemblage Viognier-Chardonnay fonctionne bien. L'un apporte la texture et le fruit, l'autre la richesse et la minéralité. Un joli vin blanc du sud-ouest, suave que l'on pourra servir avec de la langouste, des brochettes de gambas ou des brochettes de poulet au citron. 

14,67 €
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Grande cuvée du Domaine La Croix Belle, le N°7 blanc doit son nom aux 7 cépages qui composent son assemblage. En IGP Côtes de Thongue, ce vin puissant et d'une grande complexité aromatique est bluffant et en surprendra plus d'un. Un vin de gastronomie, un grand vin du Languedoc, que certains confondront certainement avec de grands Bourgogne. Un excellent rapport qualité-prix.

15,33 €
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Le Bourgogne du Château de Meursault résume le style de la maison avec un vin de caractère et une belle expression aromatique. C'est la première cuvée en rouge de la propriété. Présentée dans la bouteille antique du Château, réplique de celle dessinée au XVIIIème siècle, elle en impose sur table auprès d'un public profane tout en étant une cuvée bien exécutée. 

16,25 €
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Véronique Desfontaines et ses fils produisent au Château de Chamilly de jolis vins de Bourgogne dont ce Montagny 1er Cru Les Burnins, l'un des meilleurs terroirs de l'appellation. Son élevage en fût de chêne lui apporte une complexité supplémentaire. Un vin frais, minéral et délicatement boisé. 

16,25 €
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Grandiose ce Mercurey blanc Les Chenaults du Domaine Theulot-Juillot. Grand millésime bourguignon, aussi bien en blanc qu'en rouge, 2017 a permis d'atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Expressif, minéral, floral et délicatement boisé, c'est un joli vin pour accompagner un poisson à la crème.