Les vins de gastronomie sont les vins du dimanche et des jours de fêtes, les vins que l'on partage en petit comité, avec des amateurs autour d'un bon repas. Ce sont les vins que l'on ouvre quand la qualité prime sur la quantité. Les vins de gastronomie devront être adaptés le plus précisément possible au plat pour tendre vers l'accord-parfait, celui où le plat sublime le vin. C'est le vin que l'on prépare, où l'on veille à la température de service, à la nécessité ou non de le carafer. C'est le vin que l'on débouche quand on se met de bonne heure en cuisine pour préparer des mets de qualité.
Issu de vignes centenaires de Grenache et Roussanne, cette cuvée du Domaine Lafage exprime la minéralité des terroirs de galets roulés surplombant la Méditerranée. un vin riche et opulent, idéal avec un carpaccio de poisson.
Terroir mythique de Rully, La Pucelle est un incontournable du Domaine Jacqueson. Ce grand vin de la Côte Chalonnaise séduit par sa minéralité enveloppée dans un boisé délicat. La rigueur et le travail acharné de la famille Jacqueson leur permet d'obtenir des vins d'une grande précision. Coup de cœur pour cette cuvée.
Laurent Gauthier n'a pas peur de courber le dos pour bichonner ses ceps de vigne, afin d'obtenir les raisins les plus sains, nécessaire à élaborer un grand vin. Le Morgon Côte du Py 2016 restera comme une belle réussite du domaine. Fruité avec une petite touche épicée, il réserve une belle matière et pourra se conserver une dizaine d'années.
Cru dédié uniquement à la production de vin rosé, Tavel fait figure d'exception dans l'univers du vin. Alors que la mode est au rosé très clair, Tavel reste indémodable malgré sa couleur prononcé, grâce à son expression aromatique inimité.
L'île de Porquerolles, ses plages de sable fin, sa mer turquoise, mais aussi ses terroirs de schistes, d'argiles et de sables. La cuvée Les Terrasses du Domaine La Courtade est un joli Côtes de Provence rosé bio qui trouve un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Suave, avec des notes d'agrumes, il accompagnera fièrement une cuisine estivale.
Découvrez le Château de Meursault à travers cette cuvée emblématique, le Clos du Château, leur "p'tit Meursault" comme ils aiment l'appeler au Domaine. S'il n'a que l'appellation Bourgogne Chardonnay, il a tout d'un grand : riche, complexe, puissant, boisé, beurré,... Vous ne serez pas volés avec ce joli vin blanc de Bourgogne.
Une bombe de fruits et d'épices et des tanins fondus pour ce Crozes-Hermitage rouge Les Coteaux 2016 du Domaine des Martinelles. Terrain de jeu de la Syrah, cépage très populaire, la vallée du Rhône nord réserve encore de belles surprises avec des vins d'un excellent rapport plaisir-prix. Ce Crozes-Hermitage tiendra volontiers la chandelle à une belle viande rouge ou un gibier.
Caractéristique de son cépage le Zinfandel, ce vin de Californie présente des arômes de fruits noirs avec une touche réglissée, avec des tanins souples. Harmonieux, équilibré, il accompagnera des viandes rouges grillées ou des grillades de porc tex-mex.
Roger Lassarat a le talent de produire des vins qui révèlent l'âme des terroirs qu'il travaille. Sa cuvée Prestige en Saint-Véran 2016 est un assemblage de vieilles vignes de Chardonnay qui s'exprime avec des notes fruitées et une trame minérale. Le passage en fûts de chêne apporte de la texture et de la rondeur au vin. Un Bourgogne bien typique!
Appellation phare du Mâconnais, Pouilly-Fuissé connaît un véritable succès. Cette cuvée Plaisance 2018 du Domaine Thierry Drouin s'exprime avec beaucoup de générosité. Fruits blancs et trame minérale, elle sera le compagnon idéal d'un apéritif, d'un plateau de fruits de mer ou de poissons grillés. Excellent rapport plaisir-prix!
Les grands vins du Languedoc existent et cette cuvée N°7 du Domaine La Croix Belle en est un bon exemple. Encore un peu fougueux dans sa jeunesse, ce Côtes de Thongue est puissant et complexe et à un prix incroyablement juste. Idéal avec des viandes en sauce ou des magrets de canard.
Grande cuvée du Domaine La Croix Belle, le N°7 blanc doit son nom aux 7 cépages qui composent son assemblage. En IGP Côtes de Thongue, ce vin puissant et d'une grande complexité aromatique est bluffant et en surprendra plus d'un. Un vin de gastronomie, un grand vin du Languedoc, que certains confondront certainement avec de grands Bourgogne. Un excellent rapport qualité-prix.
Splendide cuvée parcellaire de la gamme Les Jamelles avec cette Syrah de la Vallée de la Bretonne 2017 en IGP Pays d'Oc. Le vin est riche, concentré, puissant, avec une belle complexité aromatique. Il se révèle pleinement après une bonne aération.
On le trouve à la carte de tous les grands restaurants, le Domaine Valentin Zusslin cultive en biodynamie 16 hectares, vinifiés avec une grande maîtrise. Ce Riesling Orschwihr 2018 est la première cuvée de Riesling du Domaine, une bonne entrée en matière pour découvrir le style Valentin Zusslin. Un vin d'une grande précision qui exhale des notes d'agrumes avec une longue persistance.
Splendide terroir des Hautes Côtes de Nuits, Les Dames Huguettes sont situées juste à côté des Nuits-Saint-Georges. Millésime solaire, 2018 a offert aux raisins une belle maturité dont le domaine Bertagna a su profiter pour en faire un vin gourmand et croquant, fruité au boisé fondu.
Propriétaire du Domaine du Pré Semelé, Julien et Clément Raimbault ont produit ce Sancerre blanc 2018. Vin bien typique de son appellation, il est porté par des notes d'agrumes au nez et une bouche plus minérale. Ce vin de Loire est idéal pour des fruits de mer ou un apéritif. Sa fraîcheur ouvre l'appétit.
Très beau terroir de la Côtes de Nuits, Les Dames Huguette, est particulièrement bien exposé. Le millésime solaire 2018 a offert aux raisins une belle maturité qui se retrouve dans ce vin, fruité et légèrement boisé. Ce vin accompagnera très bien du gibier, des viandes rouges ou encore du fromage.
Quand on voit le prix qu'atteignent certains vins de Bourgogne, on peut trouver celui-ci raisonnable. Jeune vigneron, Franck Lamargue travaille avec soin et progresse d'années en années. Ce Monthélie Les Gamets 2019 se montre d'une belle maturité, très typé Pinot Noir, avec beaucoup de fruits et des tanins élégants.
