Moelleux & Liquoreux

J'en vois déjà saliver à l'annonce d'un vin moelleux ou liquoreux. Un vin moelleux compte entre 12 et 45g/L de sucre. Au-delà, c'est un vin liquoreux. Certains vins peuvent monter très haut en sucre. Un vin moelleux ou liquoreux doit avoir une certaine acidité pour équilibrer cette sucrosité et ne pas le rendre lourd. Certaines régions sont très connus pour leurs vins doux, comme l'Alsace, le Sud-Ouest et le Bordelais.

Ces vins doux sont élaborés sans sucre ajouté. Il y a différentes techniques qui permettent d'obtenir des vins moelleux. On peut le raisin sécher sur pied (passerillage sur souche), le laisser se faire atteindre par la pourriture noble (les célèbres vendanges tardives), récolter les raisins et les laisser sécher dans des caissettes,... Dans tous les cas, le raisin se concentre en sucre et tous les sucres contenus dans le raisin ne seront pas fermentés.  

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Quelle gourmandise cet Anjou blanc ! Second vin du célèbre Château de la Mulonnière en Anjou, ce vin élaboré à partir de Chenin offre de belles notes de fruits jaunes et exotiques. Jouez au sommelier et créez l'accord parfait en le servant avec des piques melon-jambon cru ou des plats épicés. 

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Lionel Osmin a imaginé Villa Chambre d'Amour, un vin blanc du Sud-Ouest qui fait craquer un public très large grâce à ses notes de fruits exotiques et sa douceur qui tapissent le palais. Vos invités apprécieront cette touche fruitée et nul doute qu'ils vous demanderont où vous l'avez trouvé... à moins que vous ne préfériez le déguster en tête à tête!

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Le Domaine Matignon nous propose cette cuvée de Coteaux du Layon, baptisée Clair de Lune. Récolté une fois les raisins atteints de pourriture noble, c'est un vin qui offre de beaux arômes de fruits blancs, d'acacias avec une touche mielleuse. L'équilibre sucre/alcool est plaisant et le vin garde une belle fraîcheur. 

9,42 €
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Une petite douceur... voilà comment on pourrait qualifier le Bau. Il s'agit d'un muscat délicatement pétillant, aux arômes de fruits très expressifs. Un vin d'apéritif ou de dessert, qui plaît par la finesse de ses bulles et son équilibre. 

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Craquez pour ce Muscat de Noël "Blanc comme Neige" du Domaine Lafage. Ce Muscat de Rivesaltes 2020 est un vin doux naturel, où le moelleux est équilibré par une belle fraîcheur. Un produit qui peut s'apprécier à l'apéritif, avec du foie gras, ou tout simplement, au retour d'une ballade dans les rues à Noël.

15,50 €
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Découvrez ou faites découvrir ce Coteaux de l'Aubance du domaine Lebreton. Ce vin doux, issu de chenin, le grand cépage blanc de la Loire, présente une aromatique très fruité. Associez-le à un foie gras et vous avez l'accord parfait. Mais si vous voulez surprendre vos invités, servez-le avec un roquefort, l'accord est magique.

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Véritable explosion de fruits exotiques en bouche, le Jurançon Foehn de la Maison Lionel Osmin est une merveilleuse douceur. Obtenu grâce au passerillage sur souche des raisins, cette concentration naturelle acquise au cours de l'automne, permet d'obtenir un vin très fruité, et qui conserve une belle fraîcheur, gage d'un bon équilibre. Les notes de fruits exotiques explosent...

27,50 €
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La douceur de ce Montlouis-Sur-Loire moelleux s'accompagne d'une belle fraîcheur qui permet à ce vin doux d'éviter toute lourdeur. Une belle réussite du Domaine de la Taille aux Loups de Jacky et Jean-Philippe Blot. Le cépage Chenin est, dans la Loire, propice à l'élaboration de grands vins moelleux. A découvrir pour changer des grands classiques.

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20 ans en foudre! C'est le temps qu'a passé ce Maury en foudre pour avoir toute cette complexité. On ne présente plus Mas Amiel, le domaine star de Maury. Ce vin aux notes de fruits secs, de pruneau et d'épices, offre un incroyable bouquet et une longue persistance en bouche. A tester sur un fromage persillé.

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Tellement magistral qu'il est impossible de passer à côté de ce Don Pedro Ximenez de la Bodega Toro Albala. Si vous n'avez jamais dégusté ce vin, il ne faut plus attendre. Il existe peu de vin aussi exceptionnel, avec une telle concentration, une telle complexité et une telle persistance. Il est presque indéfinissable, à la limite de l'ovni. Une pure gourmandise. A découvrir absolument!