Vins de garde

Vins de garde

Acheter un vin de garde nécessite impérativement d'avoir une bonne cave. Les vins de garde n'ont pas vocation à être ouverts jeunes, mais à vieillir. Le temps bonifiera le vin en assagissant les tanins, en permettant aux arômes d'élevage de se fondre dans le vin. Ce sont des vins qui peuvent être bons jeunes mais qui seront meilleurs après quelques années de cave, qui auront gagner en complexité. Attention à ne pas oublier, tous les vins ont une limite, souvent imposée par le bouchon.

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Cuvée phare de ce domaine réputé, l'excellent Clos Triguedina rouge 2015 est un Cahors composé de 85% de Malbec et complété par du Merlot et une touche de Tannat. Epicé, avec des notes de fruits noirs, c'est un vin dense et puissant qui tiendra sans soucis face à un couscous, un cassoulet ou des plats épicés. 

18,00 €
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Olivier Decelle applique au Château Haut Maurac les mêmes règles que sur sa propriété du Roussillon, le Mas Amiel : observation et anticipation à la vigne, culture raisonnée avec un objectif : avoir les meilleurs raisins. Puis sa rigueur au chai s'est transmise à son équipe sur place pour en tirer le meilleur, conseillé par Stéphane Derenoncourt. Le vin mérite le détour.

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Voilà un très joli vin en simple appellation Bourgogne que nous propose le Domaine Arlaud sur ce millésime 2018. Précis et fin, il est une bonne entrée en matière et invite à la découverte de ce domaine qui cultive ses vignes en biodynamie. La parcelle de Roncevie est située à Gevrey-Chambertin. A boire dès à présent où mettre en cave jusqu'à 7 à 8 ans.

22,50 €
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A contre courant des habitudes locales, Jean-Luc Baldès s'est inspiré de l'exemple bourguignon et des vinifications parcellaires pour isoler ses plus beaux terroirs dont cette cuvée les Galets. On le surnomme le Maître du Malbec tant il a porté haut ce cépage rendant célèbre son domaine, le Clos Triguedina. Le Cahors Les Galets 2013 est porté par les fruits noirs, les épices et une touche torréfiée.   

24,17 €
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L'excellent millésime 2018 a poussé Marie Jacqueson a testé un peu (25%) de vendanges entières (les baies avec la rafle) dans cette cuvée de Rully rouge Premier Cru Les Préaux, une première au Domaine. Résultat : un vin riche et structuré, avec toujours de belles notes de fruits noirs, qui pourra se conserver plus de 10 ans. 

25,17 €
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L'élégance, la matière, le fruit,... ce Ladoix rouge 2018 du Domaine Chevalier a tout pour lui. Appellation peu connue du nord de la Côte de Beaune, située sous la Montagne de Corton, Ladoix fait partie des vins de Bourgogne à découvrir. Déjà plaisant à boire jeune, ce vin peut se mettre en cave près d'une dizaine d'années.

25,33 €
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Pépite de la Côte de Nuits, vin à découvrir, Fixin n'a pas la notoriété de son voisin Gevrey-Chambertin, ni le prix. Ce vin de Bourgogne produit à partir du cépage Pinot Noir est caractéristique de sa région : puissant, fruité et torréfié, il accompagnera des viandes rouges, du gibier ou des fromages.