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Animal

Qu'est-ce qu'un vin animal? Ou plus exactement les arômes animaux? On classe dans cette catégorie les notes de cuir, de fourrure, de musc, des arômes qui rappellent parfois le gibier. Ce sont des arômes relativement fréquents souvent liés à des vins puissants, charpentés. On en trouve aussi bien en Bourgogne, qu'en Bordeaux, en Vallée du Rhône ou en Languedoc. Ces arômes sont parfois plus puissants en voie directe (au nez) qu'en rétro-olfaction (en bouche).

Il y a aussi d'autres arômes plus rares (et heureusement) qui sont des défauts, comme la sueur de cheval ou le pipi de chat. Les percevoir au nez ne donne guère envie d'aller plus loin.

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Les bouteilles de Tourelles de Longueville 1993 ne doivent plus courir les caves. Ce second vin du Château Pichon Baron, Second Grand Cru Classé de Pauillac sera un cadeau idéal pour celui qui est né cette année là. Un grand vin de Bordeaux, né à une époque où les téléphones portables n'existaient pas et les ordinateurs n'étaient pas encore dans tous les foyers. 

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1985, millésime exceptionnel en Bourgogne. Ce Beaune Teurons 1er Cru 1985 du Domaine Bouchard Père et Fils est un vin rare. Il a vieillit jusqu'à la fin des années 2000 dans les caves de Bouchard Père et Fils, avant de rejoindre les nôtres, offrant à ce vin des conditions optimums. Il ne nous reste plus qu'une seule bouteille... N'attendez pas qu'il n'y en ait plus!

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Pierre Damoy possède a lui seul plus d'un tiers de la parcelle de Chambertin Clos de Bèze, soit un peu plus de 5ha sur les 14,67ha que compte le clos. Il a repris le domaine en 1992 pour le hisser peu à peu parmi les grands de Bourgogne. Cette parcelle mythique est aussi historique : Le Clos de Bèze est identifié dès l'an 640 comme l'un des meilleurs terroirs de la Côte de Nuits.