Justin Girardin incarne la nouvelle génération de vignerons bourguignons, attaché aux racines de sa famille et à la finesse des terroirs de la Côte de Beaune. Installé à Santenay, il façonne des vins précis, élégants et profonds, reflet d’un travail minutieux à la vigne comme à la cave.
Issu d’une lignée de vignerons depuis le XIXᵉ siècle, Justin reprend le domaine familial en 2012, avec pour ambition de révéler toute la richesse des climats bourguignons. Le domaine s’étend aujourd’hui sur près de 17 hectares à Santenay, Chassagne-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Pommard ou encore Meursault.
La conduite du vignoble repose sur des pratiques culturales rigoureuses : labours, vendanges manuelles, ébourgeonnage, effeuillage, tris successifs... Justin Girardin privilégie une approche durable qui préserve l’équilibre naturel du sol et valorise l’identité de chaque parcelle.
En cave, les levures indigènes, les et les élevages sur lies fines en fûts de chêne permettent d’obtenir des vins profonds, droits et vivants. Chaque cuvée respecte l’équilibre entre fruit, fraîcheur et matière, sans jamais masquer l’origine du vin.
De ses rouges raffinés de Santenay aux blancs cristallins de Meursault, Justin Girardin signe des vins d’une grande pureté, souvent salués pour leur tension, leur structure et leur potentiel de garde. Des cuvées comme Les Terrasses de Bievaux ou Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot témoignent de ce savoir-faire exigeant.
Avec une philosophie centrée sur l’observation, l’intuition et le respect du terroir, Justin Girardin s’affirme comme l’un des vignerons les plus prometteurs de sa génération, conjuguant tradition familiale et modernité éclairée au service des grands vins de Bourgogne.
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