Niché à Bouzeron, petit village de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, le Domaine de Villaine incarne l’équilibre subtil entre tradition et exigence. Co-fondé et longtemps dirigé par Aubert de Villaine, figure emblématique de la Romanée-Conti, ce domaine familial met en lumière toute la finesse du cépage Aligoté et la profondeur des Pinots Noirs et Chardonnays locaux.
Guidé par une vision respectueuse de la nature et des terroirs, Aubert de Villaine a engagé le domaine dès les années 1980 dans une culture biologique certifiée. Son ambition : révéler la pureté des sols de Bouzeron et des villages alentours sans artifices, en privilégiant le travail manuel, les rendements modérés et la précision dans les vinifications. Une quête de vérité dans le verre.
Le domaine s’est fait connaître pour sa revalorisation du Bouzeron AOC, seule appellation village dédiée à l’Aligoté Doré, un ancien clone oublié, aux baies plus petites et plus aromatiques. Cultivé sur des coteaux calcaires exposés plein est, l’aligoté du Domaine de Villaine offre une expression vibrante, saline et ciselée du cépage, bien loin des versions anonymes longtemps associées à l’appellation régionale.
Outre le Bouzeron, le domaine propose une gamme confidentielle mais soignée de vins rouges et blancs issus de terroirs voisins :
Au Domaine de Villaine, l’élevage est précis, peu interventionniste et mené sans excès de bois, pour respecter l’identité de chaque climat. Les vinifications se font en levures indigènes, sans chaptalisation, et l’ensemble du processus est guidé par l’intuition, l’expérience et le temps. Une approche artisanale, au service de l’expression naturelle des terroirs.
Le Domaine de Villaine séduit par sa sobriété, sa droiture et la sincérité de ses vins. C’est une adresse incontournable pour les amateurs en quête d’authenticité bourguignonne, où chaque bouteille raconte le paysage, la lumière et la main qui l’a façonnée. Une belle leçon d’humilité et d’élégance.
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