Pays

Vins-laly.com vous propose une sélection de whisky classé par pays avec en tête l'Ecosse et son traditionnel Scotch Whisky, mais aussi des pays moins attendus comme la France, l'Inde ou Taiwan.

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Ecosse

Longtemps on ne connaissait guère que le Scotch Whisky, le whisky écossais. L'Ecosse est le pays au monde qui compte le plus de distillerie (une centaine en activité). La présence de nombreux cours d'eau facilitait l'installation des distilleries, dont les besoins en eau sont importants. Ce pays offre toute la diversité aromatique possible : des whiskys fruités au plus tourbés en passant par les maltés et les iodés. Le Scotch Whisky est une appellation défendue et régie par la Scotch Whisky Association. Pour s'appeler Scotch Whisky, l'eau de vie doit être distillée et vieilli en Ecosse pendant au moins 3 ans.

La classification des Scotch Whisky distinguent :

- le single malt scotch whisky : whisky produit à partir d'orge malté et provenant d'une seule distillerie

- le single grain scotch whisky : whisky produit dans une seule distillerie à partir d'orge malté et d'orge non malté ou d'autres céréales (maltés ou non)

- le blended scotch whisky : assemblage de un ou plusieurs single malt et/ou single grain scotch whisky

- le blended malt scotch whisky : assemblage d'au moins deux single malt (donc d'au moins deux distilleries différentes)

- le blended grain scotch whisky : assemblage d'au moins deux single grain (donc d'au moins deux distilleries différentes)

Irlande

Le whisky irlandais, l'Irish Whiskey est souvent obtenu par triple distillation. Il est généralement assez léger et fruité. Les irlandais se présentent souvent comme les inventeurs du whisky, mais la réalité est moins évidente. Les irlandais ont ajouté un "e" à whisky pour donner whiskey et ainsi se distinguer de leurs grands amis écossais. Si aujourd'hui tous les whiskys irlandais sont commercialisés avec un "e" sur l'étiquette, il n'y a aucune règle qui l'impose.

La classificitation des whiskys irlandais distinguent :

- le pure pot still whiskey : eau-de-vie produite dans une seule distillerie à partir d'orge malté et non malté (30% de chaque minimum) et parfois jusqu'à 5% d'une autre céréale. Pot still est le nom donné à l'alambic qui est un alambic charentais.

- le single malt whiskey : whisky produit dans une seule distillerie à partir d'une céréale maltée, souvent de l'orge, parfois du seigle.

- le single grain whiskey : whisky produit dans une seule distillerie à partir de différentes céréales, maltées ou non et dans un alambic continu.

- l'Irish blended whiskey : whisky obtenu par l'assemblage des différentes catégories de whiskey et de différentes distilleries.

Etats-Unis

Le whisky ou whiskey américain est généralement du bourbon, un whisky produit avec au moins 51% de maïs. Les autres céréales étant souvent du seigle et du blé. Le vieillissement en fût n'est pas obligatoire pour avoir l'appellation bourbon. Lorsque les bourbons vieillissent en fût, ce sont exclusivement des fûts neufs. Les whiskeys prennent alors l'appellation de Straight Bourbon. Les fûts usagés, encore en bon état, sont revendus pour servir au vieillissement des scotchs whiskys ou des rhums.

Il existe aussi les Tennesse Whiskey dont le plus connu est Jack Daniel's (contrairement à ce que beaucoup pense, ce n'est pas un bourbon). Ces whiskys sont élaborés comme les bourbons à la différence qu'ils vont filtrés à travers une couche de charbon de bois d'érable avant la mise en fût, étape qui va donner des arômes très caractéristiques au whisky.

Japon

Très en vogue depuis à peine 10 ans, les whiskys japonais auront dû attendre que l'un des leurs emporte le titre de meilleur whisky du monde pour sortir de l'anonymat en France alors qu'il en existe depuis 1923. Deux entreprises japonaises se partagent la majorité des marques et possèdent même des distilleries en Ecosse. La demande très forte sur les whiskys japonais a conduit a des ruptures, des changements de gamme et il est aujourd'hui difficile de trouver les meilleurs. Ceux disponibles offrent de bon rapport plaisir-prix.

France

Si la France est plus connu pour ses vins, ses pastis, ses cognacs, armagnacs et autres spiritueux, nous produisons aussi des whiskys. Très gros consommateur de whisky (5 litres par foyer et par an), la France est le premier importateur de Scotch Whisky. Si ce sont souvent des blends, la France est aussi le premier marché des Singles Malts. Alors il est normal que certains s'intéressent à produire des whiskys en France.

Le nombre de distillerie de whisky en France a sensiblement augmenté ces dernières années. On en dénombre une vingtaine et l'engouement pour ces distilleries ne cessent de croître.

Inde

Le whisky japonais a ouvert les français sur les whiskys du monde, et c'est maintenant l'Inde qui nous fait découvrir sa production. L'Inde consomme essentiellement des whiskys bas de gamme et donc l'essentiel de la production vendu localement est orientée vers ce style de whisky. Cependant, une distillerie, Amrut se distingue en produisant des Single Malt de belle qualité. Si le pays de production dépayse, ne vous attendez pas à un exotisme très poussé avec les whiskys indiens. Cela reste produit avec du malt et de l'eau.

Taïwan

Qui s'attendait à trouver un whisky made in Taïwan? Si Taïwan n'a pas fait sa réputation sur le whisky, il faut reconnaître que la distillerie Kavalan s'est très vite hissé dans le top mondial avec des produits appréciés des amateurs de malt. Ils ont remporté en 2016 le titre de meilleur whisky du monde.

Suède

Quand on parle Whisky, on pense naturellement à l'Ecosse, éventuellement à l'Irlande, au Japon où à la France. Très peu de chance que l'on pense à la Suède. Et pourtant le whisky suédois existe. La première distillerie a ouverte en 1999. En 2011, Mackmyra créé une nouvelle distillerie basée sur la gravité. Mackmyra se veut innovante et propose une sélection variée avec de nombreux affinages dont beaucoup compte une petite touche suédoise. Une petite curiosité à découvrir.

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Longrow 21ans Single Malt J. & A. Mitchell & Co. LTD

430,00 €

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Longrow 21 ans Single Malt est un whisky tourbé originaire de la région de Campbeltown en Écosse. Ce single malt en édition limitée a mûri pendant au moins 21 ans dans une combinaison de fûts de xérès (95 %) et de bourbon (5 %). Avec seulement 3600 bouteilles produites, il offre une expérience délicieuse dominée par d'agréable notes de fumée.

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Glenfarclas Family Casks 1996

470,00 €

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581 bouteilles de cette petite merveille, un Glenfarclas de la gamme Family Casks distillé en 1996 et mis en bouteille en 2017. Embouteillé sans réduction, brut de fût, il est puissant sans pour autant que l'alcool ne vienne gâcher le plaisir. Le long vieillissement en anciens fûts de Xérès (Sherry), marque de fabrique de Glenfarclas, a donné beaucoup de complexité et de la rondeur à ce whisky.

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Springbank 10 ans Local Barley J&A Mitchell and co single malt

490,00 €

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Le Whisky Single Malt Ecossais d'excellence: Springbank 10 ans Local Barley J&A Mitchell and Co. La famille Mitchell perpétue son activité de fabrication de Whisky dans la région de Campbeltown depuis 1828. Cette édition limitée de Local Barley est encore une superbe réussite.

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