Le rhum blanc passera quelques temps en cuve inox avant d'être mise en bouteille, Habitation Saint-Etienne pousse même la maturation d'un de ses rhums blancs à quelques années. Impossible de les faire passer en tonneau sous peine de les voir se colorer. L'expression des rhums blancs va varier selon la variété de canne à sucre, les levures utilisées pour la fermentation, parfois le terroir où sont plantées les cannes, le degré alcoolique à la mise en bouteille. S'il est intéressant de déguster différents rhums blancs natures pour les comparer, ils servent avant tout à élaborer des cocktails.
Damoiseau Pure Cane est un rhum blanc maturé quelques mois en foudre pour gagner en complexité aromatique. Il est marqué par des notes florales. Réduit à 40% Vol., il sera une excellente base à cocktail.
Le rhum blanc Cuvée de l'Océan de la distillerie Trois Rivières est obtenue à partir d'une variété de cannes à sucre appelée canne bleue, plantées en bord d'océan. Cette particularité confère à ce rhum des notes florales, minérales avec une touche iodée. Il peut s'apprécier en Ti punch ou autre cocktail. Il est intéressant à déguster nature pour bien percevoir cette spécificité.
Le rhum blanc Habitation Saint-Etienne cuvée 2016 est un rhum agricole blanc maturé en cuve. Il présente une belle complexité aromatique, avec des notes d'agrumes, d'épices et de poivre. Un rhum idéal pour des cocktails de qualité. Il pourra aussi être utilisé pour des rhums arrangés, des punchs ou même en cuisine pour sublimer certains desserts.
Arcane Cane Crush est un rhum blanc de l’Île Maurice, issu du pur jus de canne à sucre. Précis, équilibré, ses notes florales se complètent par une touche poivrée/épicée. Il peut se déguster seul, ou bien évidemment en cocktail.
