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Le whisky ou whiskey américain est généralement du bourbon, un whisky produit avec au moins 51% de maïs. Les autres céréales étant souvent du seigle et du blé. Le vieillissement en fût n'est pas obligatoire pour avoir l'appellation bourbon. Lorsque les bourbons vieillissent en fût, ce sont exclusivement des fûts neufs. Les whiskeys prennent alors l'appellation de Straight Bourbon. Les fûts usagés, encore en bon état, sont revendus pour servir au vieillissement des scotchs whiskys ou des rhums.
Il existe aussi les Tennesse Whiskey dont le plus connu est Jack Daniel's (contrairement à ce que beaucoup pense, ce n'est pas un bourbon). Ces whiskys sont élaborés comme les bourbons à la différence qu'ils vont filtrés à travers une couche de charbon de bois d'érable avant la mise en fût, étape qui va donner des arômes très caractéristiques au whisky.
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Comme son nom l'indique, ce whiskey américain a vieilli en anciens fûts de sherry. Westland Sherry Wood est produit à Seattle, dans l'état de Washington. Le sherry marque la personnalité de ce whiskey. Les notes boisées, de fruits rouges et de fruits secs sont dominantes.
