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Les rhums pur canne ne peuvent être produits que dans les pays producteurs de canne à sucre, car une fois coupé, la canne à sucre se conserve mal et nécessite d'être transformé rapidement à la différence des rhums de mélasse, car la mélasse peut se stocker. Si le rhum est depuis longtemps produit dans les Caraïbes, en Amérique du Sud et Amérique Centrale, dans les Iles Françaises, on commence à trouver des rhums produits dans des pays inattendus comme la France métropolitaine.
Retrouvez ici notre sélection de rhum classé par pays. Bon voyage!
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La Martinique est l'île Française qui compte le plus grand nombre de distillerie. Elle produit essentiellement des rhums agricoles réglementés par un décret d'Appellation d'Origine Protégée (AOP ex-AOC). La Martinique s'est battu pour obtenir cette réglementation afin d'encadrer la production de rhum et préserver des produits authentiques. Plus secs que les rhums traditionnels, les rhums agricoles de la Martinique méritent le détour. Si vous craignez de les trouver trop sec, commencez par la cuvée VSOP d'HSE (Habitation Saint-Etienne) ou la cuvée La Mauny Signature.
La Guadeloupe a connu jusqu'à une cinquantaine de distilleries. Une période de récession économique au début 1900 a eu un effet dévastateur et seules 7 distilleries ont subsisté dont la plus connue est Damoiseau. La Guadeloupe est un archipel composé de 8 îles dont Marie-Galante. La Guadeloupe n'a pas d'AOC comme la Martinique et produit des rhums agricoles et des rhums industriels. L'île a gardé une tradition sucrière importante.
Les rhums d'Amérique centrale sont peu connus et pourtant souvent appréciés des nouveaux amateurs. Ce sont des rhums généralement légers produits au Guatemala, Mexique, Nicaragua ou Panama.
L'Amérique du Sud est une région grosse productrice de canne à sucre, puisque à l'exception du Chili, tous les pays en produisent. L'industrie sucrière est très développée mais la production de rhums est très souvent limitée à une consommation locale. Quelques pays s'exportent comme le Guyana, le Brésil, le Vénézuela, la Colombie.
Le Guyana, qui ne compte plus qu'une seule distillerie (contre 200 en 1971) mérite le détour car cette distillerie est juste exceptionnelle. Le Brésil est le plus gros pays producteur au monde de canne à sucre et ici, le rhum s'appelle cachaça. La cachaça est rarement vieillit et souvent destinée au cocktail comme la caïpirinha.
C'est la première image que l'on a en tête lorsque l'on pense au rhum : les Caraïbes, les pirates, Cuba. Les Caraïbes sont composés des Grandes Antilles et Petites Antilles. Les Grandes Antilles regroupent Cuba, la République Dominicaine, Haïti, Porto Rico et la Jamaïque. Les Petites Antilles regroupent un nombre d'îles plus important dont : la Guadeloupe, la Martinique, Sainte-Lucie, Trinidad & Tobago, Antigua,...
On trouve dans l'Océan Indien quelques distillerie de rhums, sur l'île de la Réunion, sur l'île Maurice et à Madagascar. La production de sucre de canne puis de rhums a débuté très tôt dans cette région, mais les rhums étaient essentiellement consommés localement et relativement jeunes. Depuis quelques années, on observe une montée en gamme et des rhums qui intéressent désormais la métropole.
La canne à sucre étant originaire d'Asie, il est normal de trouver des rhums sur ce continent. Si l'Asie a un très long passé sucrier, ce n'est que tardivement qu'est apparut la distillation du jus de canne. Si Don Papa est sans conteste le plus connu en France, d'autres rhums sont produits et plutôt consommés localement.
Le climat sec et aride de l'Espagne n'est pas propice à la production de rhum , mais plutôt à celle de vins liquoreux comme le Xérès, ou Sherry , renommés dans la région de Jerez de la Frontera . C'est dans ce contexte que la marque Dos Maderas , fondée par la société espagnole Williams & Humbert , innove. Les rhums des Antilles subissent un processus unique en étant acheminés jusqu'en Espagne pour y être affinés dans des fûts ayant préalablement contenu des vins espagnols de grande qualité , notamment du Xérès . Ainsi, une nouvelle catégorie de rhums espagnols voit le jour .
