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Vins-laly.com vous propose une sélection de whisky classé par type : blended whisky, blended malt, single malt, single cask, cask strength,...
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Les blended whiskys sont les plus accessibles. Obtenu par l'assemblage d'eaux-de-vie de plusieurs distilleries et élaborées à partir d'orge malté et non malté ou d'autres céréales, ces whiskys sont souvent les plus abordables. Les whiskys que nous avons sélectionnés sont équilibrés, sans alcool dominant. S'ils sont souvent moins complexe que les single malt, il garde une expression agréable.
Les blended malt whisky correspondent à des assemblages de single malt, c'est-à-dire, des whiskys produits à partir d'orge malté mais de différentes distillerie. L'assemblage est un exercice qui consiste à associer des expressions, des structures différentes pour créer un ensemble harmonieux. Certains blended malt peuvent valoir très cher, car ils peuvent composer de grands et rares single malts. Comme une distillerie va assembler différents fûts pour conserver la même expression chaque année pour son whisky 10 ans par exemple, le "master blender" va assembler différents fûts de plusieurs distilleries pour produire un nouveau whisky.
Les single malts sont des whiskys produit par une seule distillerie avec de l'orge malté. Catégorie reine, elle est chez nous la plus représentée. La palette aromatique des single malts est très large : fruité, tourbé, iodé, malté, boisé,... Beaucoup sont des single malts scotch whiskys, mais on trouve des single malts dans tous les pays.
Le maltage est une étape qui consiste à humidifier le grain pour le faire germer puis à le sécher immédiatement pour stopper cette germination. Le but étant d'obtenir une modification chimique qui simplifie les sucres contenus dans la graine (cela casse les molécules d'amidon) afin de les rendre plus facilement fermentescible. On obtient ensuite un "wash" (une sorte de bière de malt obtenue après fermentation) plus riche et titrant entre 6% et 8%.
Le single cask est un whisky unique. Il s'agit d'un single malt tiré d'un seul fût, sans assemblage. Les bouteilles sont en général numérotées et peuvent variés de 300 à 800 bouteilles, selon la taille du fût et le degré d'embouteillage. Le single cask offre l'opportunité de déguster des whiskys de distillerie connu avec une expression différente en fonction du fût. Les possibilités sont infinies. Ils font souvent le bonheur des embouteilleurs indépendants, qui sélectionnent des fûts de single malt dans les distilleries et les embouteillent sans les assembler, avec ou sans réduction. Les single casks font aussi le bonheur des collectionneurs tant ces whiskys sont rares.
Wemyss malts est un embouteilleur indépendant spécialisé dans les single casks qui propose une sélection très intéressante avec des expressions très variées.
Seule contrainte, si le single cask whisky vous a plu, il faut vous dépêcher d'en acheter une autre bouteille au risque de ne plus le retrouver.
Le whisky cask strength est à réserver à l'amateur de whisky. Il s'agit d'un whisky brut de fût, c'est-à-dire que le whisky est embouteillé à son degré naturel, sans réduction de l'alcool par adjonction d'eau. Très riche, ce sont des whiskys intéressants sur le plan gustatif. Certains peuvent être gênés par le haut degré d'alcool (souvent autour de 60%). Il est alors possible d'ajouter quelques gouttes d'eau (eau neutre type cristalline) ou bien de conserver un peu de salive en bouche pour avoir une dilution naturelle en bouche. Le cask strength est bien souvent un single malt. De plus en plus à la mode, on trouve de nombreuses versions de cask strength.
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Millésime : 1996
Millésime : 2008
