Les Baux-de-Provence 2011 Château Romanin

Présentation du Château Romanin 2011 en Baux-de-Provence

Le Château Romanin est un domaine renommé des Baux de Provence, l'un des précurseurs de la biodynamie dans la région puisqu'il travaille ainsi depuis 1988. En 1992, les propriétaires font construire un nouveau chai pour vinifier leur vin, un chai cathédrale, unique, prenant en considération la position des astres, des pleines lunes, du soleil, des solstices. Une architecture poussée à l'extrême pour révéler le meilleur des terroirs. Au château Romanin, les sols sont vivants, comme les vins. 2011 a été un beau millésime en Provence. Les vignes sont situées en coteaux, sur les contreforts des Alpilles, dans l'aire d'appellation Les Baux-de-Provence. Les sols sont composés de sables, d'argiles et de limons, parfois très caillouteux. L'assemblage de Syrah, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon et Grenache apporte de la complexité à ce vin. L'élevage en foudres et barriques dure 18 mois.

Notes de dégustation : Le Grand Vin de Château Romanin rouge 2011 présente une robe grenat aux reflets bruns. Le nez évoque les épices, les fruits noirs et le cuir. En bouche, il est généreux avec des tanins très soyeux. Les notes de cuir, d'épices et de fruits noirs sont encore présentes. Une jolie complexité aromatique. Un vin de Provence qui a beaucoup de finesse! 

Date de dégustation : 24/04/2021

Accords mets-vin : Gibiers, magrets de canard, boeuf bourguignon, côte de boeuf,...