Côtes du Jura Savagnier 2021 Domaine Berthet-Bondet
Chantal et Jean Berthet-Bondet ont établi leur domaine biologique de 11 hectares à Château-Chalon depuis 1984. Hélène, après une reconversion réussie, prend désormais les rênes. Découvrez le Savagnin ouillé, élevé 10 mois sans oxydation, offrant une dégustation fruitée et riche, avec des arômes intenses de fruits blancs et une finale élégante. Un vin qui incarne le savoir-faire traditionnel et l'authenticité de la région.
Description
Présentation du Côtes du Jura Savagnier 2021 Domaine Berthet-Bondet
En 1984, Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, s'installent à Château-Chalon, lançant les premières vendanges dès 1985. Malgré l'absence d'une tradition viticole familiale, ils acquièrent progressivement parcelles et savoir-faire au fil des années. À partir de 2013, Hélène, la fille aînée, entreprend une reconversion dans la viticulture avec le soutien de son père. En 2018, elle prend les rênes du domaine en tant que dirigeante, succédant à son père. Actuellement, l'exploitation s'étend sur 11 hectares de vignes, en l'agriculture biologique depuis 2010.
Le vignoble de la région Franche-Comté s'étale d'ouest en est, de la plaine bressane au premier plateau du Jura, et du nord au sud, de Salins-les-Bains à Saint-Amour. Il repose sur des coteaux situés entre 220 et 380 mètres d'altitude. La gamme complète des vins jurassiens est représentée sous l'appellation "Côtes-du-Jura". En termes de volume, les blancs prédominent, issus du chardonnay, de l'assemblage chardonnay-savagnin, ou plus rarement du savagnin pur, généralement réservé à la production du vin jaune.
Lorsqu'un vin vieillit en fût, il y a une part qui disparaît, s'évapore ou est absorbée par le bois du tonneau. Pour préserver les arômes frais du vin, il faut régulièrement faire le plein du tonneau, c'est ce que l'on appelle l'ouillage. Pendant longtemps, le Savagnin était un vin oxydatif car les fûts n'étaient pas ouillés. Mais depuis quelques années, on trouve du Savagnin ouillé, un vin très intéressant. Elevé pendant 10 mois en cuve sans oxydation, celui-ci présente une remarquable minéralité et un caractère fruité.
Notes de dégustation : Le Savagnin offre une dégustation très fruitée, riche et complexe. Au nez, des arômes intenses et riche se traduisent par des notes fruitées. Des nuances florales ajoutent une complexité, et la finale persistante souligne l'élégance de ce vin.
Date de dégustation : 30/01/2024
Accords mets-vin : Apéritif, poissons, fruits de mer,...
Fiche technique
Fiche technique
- Région
- Jura
- Appellation
- Côtes du Jura
- Millésime
- 2021
- Domaine
- Berthet-Bondet
- Couleur
- Blanc
- Cépage
- Savagnin
- Volume
- 0,75 L
- Degré Alcoolique
- 13,5% Vol.
