Epistémè S12U23 Etoile Domaine des Hautes Glaces
À l'image de la distillerie biologique la plus ancienne au monde, S12U23 étoiles nous emmène vers des horizons inexplorés. Alors que l'univers du whisky, imprégné par la culture anglo-saxonne, a traditionnellement mis l'accent sur la transformation des céréales classiques telles que l'orge, le seigle, le maïs et le blé, les Hautes Glaces ont, dès 2011, embrassé une approche novatrice en explorant une céréale négligée dans le monde des spiritueux : le grand épeautre.
Description
Présentation Epistémè S12U23 Etoile Domaine des Hautes Glaces
L'aïeul du blé, première céréale à avoir été domestiquée par l'homme, le grand épeautre représente la céréale emblématique de la méditerranée. Bien que négligée dans le monde de la meunerie jusqu'au début des années 2000, quelques boulangers ont contribué à sa redécouverte. Cependant, cette céréale demeurait absente de l'univers des spiritueux, suscitant ainsi la curiosité du Domaine Hautes Glaces en 2011 pour en semer quelques hectares et explorer son potentiel en tant que composant de whisky. Lors de la création de la première ferme distillerie de whisky biologique au monde au cœur des Alpes du Sud, le grand épeautre a été choisi pour sa richesse symbolique et aromatique. La patience était de mise pour donner à cette exception toute la vigueur nécessaire avant de présenter ce phénomène hors normes. Après une décennie d'élevage dans un fût de Cognac ancien, un embouteillage restreint (110 bouteilles numérotées + 23 réservées au caveau), bousculant les conventions du whisky et révélant d'autres horizons possibles.
Notes de dégustations : La fusion harmonieuse de céréale, fleurs de prairie et agrumes crée un whisky riche, puissant et rustique, rappelant la campagne automnale. En bouche, des notes de fleurs séchées laissent place à la fraîcheur d'un fruit juteux et d'une poire sucrée. La finale, complexe et plutôt sèche, offre des saveurs ordonnées, avec des touches d'agrumes et de zestes d'oranges amères soutenant l'épeautre. La frontière gustative entre la poire et le coing s'estompe graduellement, en parfaite harmonie dans ce verre de S12U23 étoile.
Fiche technique
Fiche technique
- Région
- Vercors
- Produit
- Single Track EPEAUTRE
- Cuvée
- Epistémè S12U23 Etoile
- Climat
- Les Gabert
- Domaine
- Domaine des Hautes Glaces
- Volume
- 0,5 L
- Degré Alcoolique
- 53% Vol.
