Les single malts sont des whiskys produit par une seule distillerie avec de l'orge malté. Catégorie reine, elle est chez nous la plus représentée. La palette aromatique des single malts est très large : fruité, tourbé, iodé, malté, boisé,... Beaucoup sont des single malts scotch whiskys, mais on trouve des single malts dans tous les pays.
Le maltage est une étape qui consiste à humidifier le grain pour le faire germer puis à le sécher immédiatement pour stopper cette germination. Le but étant d'obtenir une modification chimique qui simplifie les sucres contenus dans la graine (cela casse les molécules d'amidon) afin de les rendre plus facilement fermentescible. On obtient ensuite un "wash" (une sorte de bière de malt obtenue après fermentation) plus riche et titrant entre 6% et 8%.
Pour découvrir Tullibardine, il est idéal de commencer par l'édition Sovereign. Ce single malt whisky vieillit en fût de Bourbon de premier remplissage, ce qui lui donne un caractère gourmand, boisé et rond.
Le whisky VIP Sherry finish est un single malt sourcé dans une distillerie des Highlands en Ecosse. Positionné en entrée de gamme, il est un excellent rapport qualité-prix. Malté, boisé avec des notes de fruits secs, il est rond et accessible.
Ce whiskey américain n'est pas un bourbon. La distillerie, implantée à Seattle dans l'état de Washington, produit son whiskey à partir d'orge malté. Westland American Oak vieillit dans des anciens fûts de bourbon. Les notes boisées et toastés sont bien présentes. Une découverte intéressante avec un style différent des écossais.
Comme son nom l'indique, ce whiskey américain a vieilli en anciens fûts de sherry. Westland Sherry Wood est produit à Seattle, dans l'état de Washington. Le sherry marque la personnalité de ce whiskey. Les notes boisées, de fruits rouges et de fruits secs sont dominantes.
Indigène incarne une vision unique, réimaginant le single malt écossais, emblème suprême des whiskies mondiaux, à la manière distinctive des Hautes Glaces. Ce whisky d'exception tire sa force d'un territoire spécifique, se nourrissant de ses ressources et se sublimant à travers ses contraintes.
White Bresse, c'est le mariage de l'Ecosse et de la Bourgogne. Le whisky est distillé en Ecosse et vieillit dans d'anciens fûts de Chardonnay de Bourgogne. Il présente des notes de fruits blancs, de pâte d'amande, est léger et gourmand.
Wolfburn perpétue son succès grâce à ce Morven lightly peated faisant hommage au Whisky original produit à la distillerie au XIX ème siècle. Médaillé aux World Whiskies Awards 2022, il commencera ou continuera de vous faire apprécier la tourbe.
Après avoir sorti son premier Single Malt en 2016, la distillerie Wolfburn est devenue la distillerie continentale la plus septentrionale de l'Ecosse. Le Single Malt Northland Original est tourbé et fruité avec un magnifique équilibre.
Wolfburn Small Batch n°318 est un single malt issu de deux variétés. L'une tourbée, vieillie en fûts de Xérès Oloroso et l'autre non tourbée vieillie en fûts de Bourbon. Cela donne un whisky en édition limitée, très équilibré, la tourbe et les épices sont tempérées par les fruits et la vanille.
